Письма здоровья: чайный гриб

Но если вы пьете квасок литрами или совместно с витаминами, назначенными врачом, может развиться гипервитаминоз С. Сейчас происходит бум вокруг этого витамина. Всплеск интереса к максимально большим дозам аскорбиновой кислоты уже наблюдался в 1950 – 1960-е гг. Тогда академик А. Л. Мясников рекомендовал принимать ее по 2–3 г в день для профилактики прогрессирования атеросклероза, ишемической болезни сердца. Теперь дневной нормой витамина С для взрослого человека официально признаются 60–80 мг. Что касается 2–3 г аскорбиновой кислоты в день (дозы, пропагандировавшейся Мясниковым и Полингом), то вряд ли ее можно рекомендовать. К настоящему времени стало известно, что чрезвычайно высокие дозы этого витамина могут способствовать кровоточивости десен, легкому образованию синяков, оказывать нежелательное действие на функцию поджелудочной железы и почек, вызывать расстройство функции кишечника и вздутие живота. Витамин С следует искать прежде всего на грядках своего участка, на рынке или в овощном магазине.

Старый добрый друг – витамин А. Все знают, как он полезен для зрения. При недостатке его нарушается способность видеть в сумерках – развивается так называемая куриная слепота, возможны поражения кожи и слизистых оболочек. Но задолго до того, как появился сам термин «витамины», было известно о токсичности продуктов, как позднее выяснилось, богатых витамином А. Причина заболевания, возникающего при употреблении в пищу печени некоторых морских млекопитающих и рыб, – гипервитаминоз А. Избыточное потребление витамина может быть острым или хроническим. Острая передозировка у детей возникает вследствие приема больших доз – более 100 000 мкг – и проявляется повышением внутричерепного давления и рвотой. Хроническая передозировка у взрослых развивается обычно, если дозы витамина А превышают 33 000 мкг в сутки в течение нескольких месяцев. В США причиной гипервитаминоза А у взрослых нередко является потребление говяжьей печени. Признаки его – потрескавшиеся губы, сухая грубая кожа, головные боли, общая слабость.

Чрезмерное потребление предшественника этого витамина – каротина – не вызывает гипервитаминоза А, но приводит к повышению уровня каротина в крови. Избыток каротина, получаемый организмом, например с морковным соком, может вызывать желтоватую окраску кожи. Выпивать полстакана морковного сока (но не каждый день) – только на пользу. Каротин и витамин А способствуют хорошему зрению, здоровому состоянию кожи. Однако если следовать советам некоторых знахарей и пить морковный сок по 2–3 стакана в день на протяжении нескольких недель, то можно добиться лишь желтухи. При этом прежде всего желтеют ладони и подошвы.

Витамин Д также необходим организму. Он оказывает активное влияние на минеральный обмен, обеспечивает всасывание кальция и фосфора в кишечнике, влияет на отложение кальция в костной ткани, предупреждает рахит у детей. Содержится витамин Д только в продуктах животного происхождения: сметане, сливках, молоке, печени трески, подсолнечном масле. В организме человека он образуется при облучении солнцем содержащегося в коже провитамина. Дефицит витамина Д может возникнуть при работе в условиях полярной ночи, при отсутствии ультрафиолетового излучения. При лечении некоторых заболеваний (рахита, остеопороза) возможна передозировка витамина Д, и возникает соответствующий гипервитаминоз. Признаками гипервитаминоза Д являются потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость. Токсический эффект у взрослых наблюдается при потреблении 2500 мкг витамина в течение нескольких месяцев. При наличии признаков передозировки обязательно повышается уровень кальция в сыворотке крови. Кальций начинает быстрее выводиться из костной ткани, и она размягчается. Учитывая, что в настоящее время все шире применяются высокоактивные формы витамина Д, следует соблюдать осторожность в процессе лечения, контролируя уровень кальция в сыворотке крови, а также не забывая о возможных токсических последствиях длительного использования содержащих витамин Д препаратов.