Питание при хронических заболеваниях: все диетические столы

Затем эту массу остудить, ввести яйцо, масло, сахарный песок. У чернослива слить воду, вынуть косточки и разрезать его на части. Из массы разделать зразы, нафаршировать черносливом, запанировать в муке. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, полить сметаной и запечь в духовке.

Свекла, тушенная в сметане

Свекла – 200 г, сметана – 30 г.

Свеклу промыть, отварить, очистить, нарезать соломкой, добавить сметану и тушить 10 минут на слабом огне.

Котлеты свекольные

Свекла – 170 г, молоко – 35 мл, крупа манная – 15 г, масло растительное – 5 мл, яйцо – 1/4 шт., мука пшеничная – 5 г, сметана —5 г.

Свеклу очистить, промыть, нарезать дольками, припустить до готовности. Готовую свеклу протереть, добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 5—10 минут. Затем остудить, добавить яйцо. Массу размешать и разделать котлеты, запанировать в муке, выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху полить сметаной и запечь в духовке до готовности.

Картофель и цветная капуста, запеченные в молочном соусе

Картофель – 50 г, капуста цветная – 100 г, молоко – 50 мл, мука пшеничная – 5 г, яйцо – 1/4 шт., сыр (неострый) – 5 г, масло растительное – 5 мл.

Отварить картофель и цветную капусту. Отварные овощи порезать и положить на сковороду, смазанную растительным маслом, залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки, молока, соли. Добавить растительное масло, тертый сыр и запечь в духовке.

Компоты

Компот из чернослива

Чернослив – 20 г, песок сахарный – 15 г, вода – 180 мл.

Чернослив промыть, залить горячей водой, довести до кипения, добавить сахарный песок, варить 20 минут. Затем оставить на 30–60 минут для настаивания.

Компот из сухофруктов (чернослив, яблоки, урюк)

Сухофрукты – 30 г, песок сахарный – 15 г, вода – 200 мл.

Сухофрукты промыть, залить горячей водой, довести до кипения, добавить сахарный песок, варить 20 минут. Затем оставить на 30–60 минут для настаивания.

Компот из черной смородины

Ягоды смородины черной – 60 г, песок сахарный – 20 г, вода – 130 мл.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть, залить горячей водой. Добавить сахарный песок и довести до кипения.

Компот из свежих яблок и вишни

Яблоки – 40 г, вишня – 20 г, песок сахарный – 20 г, вода – 130 мл.

Яблоки промыть, очистить, нарезать дольками, положить в кипящую воду. Вишню промыть и добавить к яблокам. Всыпать сахарный песок, довести до кипения, варить 5—10 минут. Оставить на 2–3 часа, чтобы компот настоялся.

Диетический стол № 4

Супы

Суп рисовый на мясном бульоне

Рис– 40 г, бульон мясной – 300 мл, вода – 100 мл.

Рис перебрать, залить обезжиренным горячим мясным бульоном, варить до полного разваривания, затем довести до кипения, посолить.

Суп перловый на мясном бульоне слизистый

Крупа перловая – 40 г, бульон мясной – 450 мл, масло сливочное – 5 г.

Перловую крупу перебрать, промыть, залить обезжиренным горячим мясным бульоном и варить до полного размягчения перловой крупы. Суп процедить, перловую крупу не протирать. Слизистый отвар довести до кипения и добавить сливочное масло.

Суп рисовый на мясном бульоне протертый

Рис – 30 г, бульон мясной – 400 мл, вода – 200 мл, масло сливочное – 5 г.

Обезжиренный мясной бульон развести небольшим количеством воды, вскипятить и процедить. Рис перебрать, промыть и варить в мясном бульоне до разваривания. Затем протереть, развести бульоном, в котором варился, и довести до кипения. При подаче на стол положить в суп кусочек сливочного масла.

Суп-пюре из птицы с рисом

Курица вареная (без кожи и костей) – 100 г, рис – 20 г, вода – 600 мл, масло сливочное – 5 г.

Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, варить до полного разваривания и протереть с жидкостью. Мясо вареной курицы пропустить трижды через мясорубку. В отвар с протертым рисом добавить подготовленное мясо птицы, соль и разогретое масло, довести до кипения.

Бульон мясной с яичными хлопьями

Бульон мясной – 500 мл, яйцо – 1/2 шт, масло сливочное – 5 г.

Обезжиренный мясной бульон процедить, посолить, добавить сливочное масло. Яйцо размешать, ввести через дуршлаг в кипящий бульон непосредственно перед подачей супа на стол.

Блюда из мяса и птицы