Питание при хронических заболеваниях: все диетические столы

Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимон промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5—10 минут. Затем отставить для настаивания, процедить. В процеженный отвар добавить сахарный песок, довести до кипения, влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.

Компот из кураги протертый

Курага – 25 г, песок сахарный – 20 г, вода —180 мл.

Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15–20 минут, затем варить до готовности около 20 минут. Протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.

Кисель из вишневого сока

Сок вишневый – 60 мл, песок сахарный – 20 г, крахмал – 10 г, вода – 130 мл.

Воду довести до кипения, добавить сахарный песок, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой. Добавить вишневый сок и довести до кипения.

Кисель из яблочного варенья

Варенье яблочное – 30 г, песок сахарный – 10 г, крахмал – 7 г, вода – 180 мл.

Варенье залить кипящей водой, варить на небольшом огне 4—10 минут. Затем процедить и протереть, добавить сахарный песок. Довести до кипения и, постоянно помешивая, ввести крахмал, разведенный в холодной воде, довести до кипения.

Диетический стол № 3

Салаты

Винегрет с растительным маслом

Картофель – 30 г, морковь – 30 г, свекла – 30 г, огурец соленый – 30 г, яблоко – 20 г, масло растительное – 10 мл.

Картофель, морковь и свеклу отварить, почистить и мелко нарезать. Овощи смешать, добавить мелко нашинкованный соленый огурец, предварительно очистив от кожи, и яблоко. Посолить и полить растительным маслом, хорошо перемешать.

Салат из свеклы с грецкими орехами

Свекла – 80 г, орехи грецкие – 20 г, сметана – 10 г, майонез – 5 г.

Свеклу отварить, почистить и натереть на крупной терке. Грецкие орехи почистить, освободить от створок и помять толкушкой. В салатник выложить свеклу, грецкие орехи, перемешать, посолить, добавить сметану и майонез. Еще раз все перемешать.

Салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени

Помидоры – 50 г, огурцы свежие – 30 г, перец сладкий – 30 г, листья салата зеленого – 30 г, зелень петрушки и укропа – 10 г, масло оливковое – 10 мл.

Помидоры нарезать дольками, огурцы – пластинками, сладкий перец – кубиками. Салатные листья, зелень петрушки и укропа измельчить. Все овощи перемешать, посолить и добавить оливковое масло.

Салат из моркови, яблок и чернослива

Морковь – 80 г, яблоки – 20 г, чернослив – 20 г, песок сахарный – 5 г, сметана – 20 г.

Подготовленные овощи и фрукты промыть, почистить, морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать соломкой. Чернослив залить кипятком и подержать в воде 20–30 минут. Затем очистить от косточек и мелко нарезать. Все соединить, добавить сахарный песок, переложить в салатник и полить сметаной.

Свекла с растительным маслом

Свекла – 120 г, масло растительное – 10 мл.

Свеклу тщательно вымыть, отварить, охладить, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Заправить растительным маслом.

Супы

Суп из овощей вегетарианский

Картофель – 50 г, капуста цветная – 50 г, помидоры – 20 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, корень петрушки – 10 г, зелень петрушки – 5 г, лук зеленый – 5 г, масло растительное – 5 мл, сметана – 10 г.

Подготовленные овощи: морковь, репчатый лук, корень петрушки – очистить, промыть, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды, добавив растительное масло. Затем залить горячей водой, посолить, положить мелко нарезанные картофель, цветную капусту и помидоры и варить до готовности. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.

Борщ летний вегетарианский

Свекла (с черешками и ботвой) – 80 г, морковь – 15 г, помидоры – 25 г, лук репчатый – 5 г, корень петрушки – 5 г, масло сливочное – 5 г, сметана – 10 г, отвар овощной – 80 мл.