Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

Можно истолченный миндаль вскипятить с 5 стаканами воды.

№ 3510. Напиток из клюквы, барбариса, малины или черной смородины и барбариса

300 г клюквы или других ягод, 200–300 г сахара (кусочек ванили по вкусу)

300 г клюквы отварить в 4 стаканах воды с кусочком ванили, процедить, отжать, смешать с 2 стаканами воды, вскипяченной с сахаром.

Или на каждый стакан положить по 3–4 куска сахара, долить водой, добавить по вкусу 3/4 ст. ложки сырого клюквенного морса, сок из малины или черной смородины и прочих ягод. Или любые ягоды залить водой на 24 часа, затем слить и пить с сахаром.

№ 3511. Фисташковый напиток

На 6 стаканов: 200 г фисташек, 1/3 ч. ложки порошка ванили, 100–130 г мелкого сахара

200 г фисташек обварить кипятком, очистить, мелко истолочь. Разводя 4 стаканами кипяченой остывшей воды, потолочь несколько раз, процедить; отжать, всыпать 1/2 ч. ложки порошка ванили, добавить 2 стакана воды, вскипяченной с сахаром.

№ 3512. Напиток апельсиновый

200–300 г сахара, 1,8 л воды, 2 апельсина, 1/2 лимона

Взять 200–300 г сахара, отереть им цедру с 1/2 апельсина, потолочь сахар, смешать с соком 1 1/2 апельсина и 1/2 лимона, развести кипяченой водой так, чтобы всего было 6 стаканов, процедить.

№ 3513. Напиток малиновый

Насыпать полную бутыль малины, залить уксусом, поставить на солнце на 5 дней. Потом уксус слить, отжать ягоды, не протирать их, чтобы не было гущи. Этим слитым уксусом залить свежую малину, чтобы была полная бутыль, оставить стоять неделю, опять слить и отжать. Если есть малина, то залить в третий раз свежие ягоды, чтобы стояла еще недели 2 и более.

Потом сок слить, подсластить, положив на стакан сока 1 1/2 стакана сахара; варить с сахаром не нужно, а только всыпать сахар в сок и мешать, пока сахар не разойдется.

Это очень приятный прохладительный напиток. На стакан воды нужно вливать всего 2–3 ложечки.

№ 3514. Напиток малиновый другим способом

1,6 кг перебранной малины залить 2 бутылками слабого винного уксуса и поставить на 24 часа. Процедить затем сквозь полотняный мешочек. На каждые 3 стакана сока брать 1,2 кг сахара и 1 1/2 стакана воды. Сварить густой сироп, влить малиновый уксусный сок, один раз вскипятить, снять пену, остудить, разлить по бутылкам, закупорить.

Летом добавлять в воду для питья.

№ 3515. Сельтерская вода с сиропом

Очень вкусное прохладительное – это сельтерская (природная минеральная) вода с сиропом, особенно малиновым или вишневым. (На 3/4 стакана сельтерской воды 1/8 — 1/4 стакана сиропа.)

№ 3516. Лимонад газез

В домашних условиях лимонад готовят следующим образом. Взять 15 л кипяченой воды, остудить ее, влить в большую бутыль; затем положить туда 200 г смородинового листа, 6 мелко нарезанных лимонов без зерен, 3,2 кг сахара и 90 г винного камня. Все это хорошенько взболтать и поставить на сутки в ледник. Потом вынести бутыль на 3 суток на солнце, после чего разлить в бутылки, хорошо закупорить и поставить на лед, где и держать до употребления.

№ 3517. Очень вкусный напиток

На 10 стаканов сельтерской (природной минеральной) воды влить 1 стакан ликера «Алькермез», выжать туда же сок из 10 апельсинов, положить сахар по вкусу.

№ 3518. Прохладительный напиток содовый

Всыпать в 1 бутылку 0,3 л порошка соды, а в другую бутылку 0,3 л порошка кислоты. Наполнить обе бутылки водой, закупорить, поставить летом в духовку, а зимой на окно. Когда захочется пить, взять 1/2 стакана свежей воды, влить в нее какой-нибудь сироп, размешать, влить из бутылки немного кислоты, а потом и соды так, чтобы вода зашипела, сразу же выпить.

№ 3519. Напиток из молока вроде кумыса

На 1,2 л молока положить 4 г сухих дрожжей и 12 г сахара. Разлить в бутылки, закупорить, как шампанское, вынести на холод на 1–3 дня.

Раздел XLI

Квас, пиво, мед

Квас

ПРИМЕЧАНИЕ. Оказывается, русский квас обладает всеми данными, чтобы быть признанным не только одним из самых полезных и питательных напитков вообще, но и обладающим целебными свойствами, в особенности против чахотки.

№ 3520. Квас хлебный белый[13]