Правильная кулинария. Современные растительные рецепты

Мы не всегда имеем возможность и желание учитывать все правила, поэтому я постаралась максимально упростить процесс приготовления еды, взяв самые основополагающие и важные принципы, чтобы это направление жизни несло энергию и здоровье, не нагружая и усложняя её, а, наоборот, делая проще.

Больше информации о человеке, питании и здоровье вы сможете найти в моих книгах, скачав их бесплатно на .

Гибкие рецепты, идеи и полезные советы помогут научиться готовить, обрести общее понимание процесса приготовления пищи, расширить свои творческие способности и разнообразить рацион. В дальнейшем вы сможете менять компоненты, соотношения, приправы, способы приготовления и подачи на свой вкус и предпочтения, создав собственный неповторимый стиль питания и приготовления еды.

Плюсом рецептов блюд из этой книги является их пластичность – терпимость к погрешностям. С опытом каждая хозяйка, хозяин или повар вымерят свои любимые пропорции!

Основные растительные продукты

Чем больше разных продуктов в рационе, тем более здоровым, вкусным и полноценным станет питание!

Злаки – главные источники жизненной энергии! Самые популярные из них: пшеница, рожь, рис (бурый, пропаренный, дикий, красный), овёс, гречка (коричневая и зелёная), пшено, кукуруза, ячмень, полба и другие. Крупы: ячневая, пшеничная, кускус, булгур, манка, геркулес, кукурузная, пшеничная. Злаковые продукты: отруби, хлопья, мука и изделия из неё, включая хлеб, макароны, растительное молоко и так далее.

На заметку! Крупы, орехи и семена храните в сухом месте, без прямых солнечных лучей. В чистом, сухом герметичном контейнере. Не закупайте впрок, в них могут завестись насекомые и плесень. При возникновении таких проблем следует выкинуть весь продукт; промыть, продезинфицировать и высушить ёмкость. Со специями следует поступать таким же образом.

Бобовые (нут, горох, соя, фасоль, чечевица, маш, арахис, продукты из них, например, хумус, тофу, арахисовая паста и другие) – отличный источник легкоусвояемого растительного белка, основного строительного материала клеток!

Обратите внимание! Как готовить бобовые, чтобы они хорошо усваивались

Чтобы сделать бобовые (в том числе орехи, семена и злаковые) максимально усваиваемыми и более лёгкими для пищеварения, их замачивают в холодной воде для ферментации. Время замачивания варьируется от культуры, но, как правило, не превышает 12 часов. После замачивания перед приготовлением крупу необходимо промыть.

Самый простой способ замочить зерно – это оставить его в воде на ночь при комнатной температуре, а с утра промыть. Замоченные зерна требуют меньше времени при готовке и меньше воды при варке. Вымачивание также помогает промыть злаки, орехи и бобовые от грязи и химии.

  Орехи и семена (орехи – грецкий, кедровый, фундук, миндаль, кешью; семена – тыквенные, льняные, кунжутные, подсолнечные, абрикосовые косточки, мак, чиа, пророщенные зерна и семена, продукты из них – тахини, урбеч) – одни из самых питательных и полезных продуктов, они дают силы, энергию, витамины и минеральные вещества; содержат полезные жиры и растительный белок!

Растительные масла – это защитники клеток и источники энергии! Они богаты большим количеством витаминов – A, E, D, жирными Омега-3, Омега-6 и Омега-9 кислотами, содержат антиоксиданты, которые продлевают молодость и замедляют процессы старения!