Правильная кулинария. Современные растительные рецепты

Зелень: щавель, шпинат, укроп, лук, петрушка, руккола, кинза, салаты, черемша, базилик, монгольд, различная микрозелень.

Пряности и травы: корица, куркума, имбирь, барбарис, кумин, кориандр, ваниль, тмин, тимьян, кардамон, мускатный орех, орегано, мята, шиповник, мелисса, иван-чай, ромашка, календула, гибискус, каркаде и многие-многие другие!

Хранение продуктов в холоде

Кто бы что ни говорил, но лучше холодильника для хранения продуктов может быть только сухой холодильник! В тепле овощи и фрукты быстрее портятся, начинают увядать, доспевать, гнить и прорастать. В холоде все эти процессы замедляются. Вот несколько советов для лучшей сохранности продуктов в холодильнике:

– Хранить фрукты, ягоды и овощи следует в сухом виде, в специальном ящике или на нижней полке в холодильнике (в верхней его части температура ниже).

– Следите за влажностью! Влага, особенно в холоде, активизирует и ускоряет процессы гниения, брожения, и развития плесени. Чаще пересматривайте ягоды, овощи, фрукты и зелень! Чем раньше вы обнаружите плохой продукт, тем лучше. Постепенно гниение распространяется на соседние растения и плоды.

– Мытые продукты быстрее портятся! А чищенные овощи лучше всего хранить в чистой или кипячёной холодной воде.

– Зелёные листовые овощи и салаты следует помещать для хранения в герметичную ёмкость (контейнер или пакет). Если зелень завяла, то сбрызните её из распылителя и уберите обратно, можно с небольшим доступом кислорода. Зелень удобно замораживать или сушить!

И несколько простых и лёгких советов, как хранить ягоды.

– Свежие качественные ягоды можно хранить дольше, чем перезрелые и мягкие. При их покупке следите за тем, чтобы на внешней поверхности не было гнили, плесени, грязи и пятен. После покупки ягоды следует сразу просмотреть, убрав порченные, потёкшие и мятые (они не будут храниться и постепенно дадут порчу соседним).

– Если ягоды оставить в тёплом месте или в непосредственном контакте с солнечными лучами, они испортятся очень быстро. Черника, клубника, шелковица, ежевика и малина очень нежные и мягкие, поэтому их лучше хранить в контейнере в холодильнике, с доступом кислорода!

– После мытья ягод (можно вымыть их прямо под проточной водой, или поместить в дуршлаг и окунуть в миску с холодной водой), высушите их с помощью ткани или бумажного полотенца. Перед помещением в холодильник убедитесь, что они полностью сухие. Мытые ягоды хранится практически не будут, в особенности малина, клубника, земляника и ежевика. А вот заморозка и сушка – самые надёжные способы сохранить их на длительный период!

Рецепты вкусных и здоровых блюд

Несколько замечаний и советов при работе с рецептами