Православный пост. Рецепты постных блюд

На 4 порции «Витаминного салата» вам понадобится:

• Капуста — 400 г,

• Морковь — 150 г,

• Огурцы свежие — 200 г,

• Лук зеленый — 50 г,

• Соль, черный молотый перец,

• Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза, базилик).

Капусту промойте, отделите кочан от кочерыжки и мелко нашинкуйте. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук нарубите. Все перемежайте, заправьте черным молотым перцем и солью. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Салат «Летний»

На 4 порции салата «Летнего» вам понадобится:

• Помидоры — 300 г,

• Яблоки — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Сахар, соль,

• Зелень свежая.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте тонкими дольками. Яблоки промойте, очистите от кожицы и сердцевины и также нарежьте дольками. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте кубиками или соломкой. Все овощи перемешайте, заправьте сахаром, солью и лимонным соком. Перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью.

Салат «Веснянка»

На 4 порции салата «Веснянка» вам понадобится:

• Огурцы — 400 г,

• Редис — 400 г,

• Соль,

• Уксус или лимонный сок — 40 мл,

• Зелень свежая.

Огурцы и редис промойте (если овощи молодые — снимать кожицу не нужно, если же нет — очистите их). Редис нарежьте кружочками, огурцы — небольшими кубиками. Все перемешайте, заправьте солью, уксусом или лимонным соком. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами

На 4 порции «Салата из квашеной капусты с солеными огурцами» вам понадобится:

• Квашеная капуста — 500 г,

• Огурцы соленые — 150 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Соль, перец черный молотый.

Квашеную капусту отожмите, измельчите в мелкую соломку. Огурцы промойте от рассола, очистите от кожицы и семян и нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый нарежьте кольцами и ошпарьте кипятком. Все перемешайте, заправьте солью и перцем.

Салат из клюквы

На 4 порции «Салата из клюквы» вам понадобится:

• Клюква свежая — 300 г,

• Морковь — 200 г,

• Редька — 150 г,

• Корень сельдерея — 100 г,

• Сахар.

Ягоды клюквы промойте и истолките в пюре. Добавьте сахар по вкусу, оставьте на полчаса до его растворения. Морковь, редьку и сельдерей промойте, очистите от кожицы и натрите на крупную терку. Овощи перемешайте, заправьте пюре из клюквы.

Примечание: ягоды клюквы можно заменить брусникой.

Салат из моркови с соленым огурцом

На 4 порции «Салата из морковь с соленым огурцом» вам понадобится:

• Морковь — 800 г,

• Огурец соленый — 200 г,

• Томатный сок — 200 мл,

• Соль, перец,

• Зелень укропа свежая.

Соленые огурцы при желании промойте от рассола, очистите от кожицы и семян, нарежьте маленькими кубиками. Залейте кубики томатным соком, добавьте соль и перец, оставьте на полчаса.

Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Залейте морковь томатным соком с огурцами и посыпьте мелко нарубленным укропом.

Салат из моркови и яблок сладкий

На 4 порции «Салата из моркови и яблок сладкого» вам понадобится:

• Морковь — 200 г,

• Яблоки — 200 г,

• Изюм — 100 г,

• Мед — 50 г.

Морковь и яблоки промойте, очистите от кожицы.

У яблок вырежьте сердцевину, а мякоть нарежьте дольками. Морковь натрите на крупной терке.

Изюм замочите в кипятке на полчаса и перемешайте с морковью и яблоками. Салат заправьте медом, разведенным водой.

Салат «Карусель»

На 4 порции «Салата „Карусель“» вам понадобится:

• Морковь — 200 г,

• Свекла — 200 г,

• Капуста белокочанная — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Мед — 50 г,

• Лимон — 0,5 г,

• Зелень петрушки.