Православный пост. Традиции, кулинарные рецепты, советы

4. Залить овощи заправкой, посолить, перемешать.

5. Поставить в холодильник на 1 час.

6. При подаче посыпать салат ядрами грецких орехов и украсить листьями салата.

Салат весенний с мелиссой

1 длинный тепличный огурец, 1 пучок редиса (10 шт.), 2 черешка ревеня, 10–15 листьев зеленого салата, 4 стебля зеленого лука, листочки весенней зелени (одуванчиков, цикория, ревеня, первоцвета, сныти, щавеля), 2–3 веточки мелиссы, 2 ст. ложки лимонного сока (или уксуса), подсолнечное масло, красный перец молотый, соль.

1. Огурец, черешки ревеня и редис вымыть, нарезать соломкой, положить в эмалированную миску.

2. Листья зеленого салата, листочки весенний зелени и мелиссы вымыть, обсушить, нарезать соломкой.

3. Добавить подготовленную весеннюю зелень к огурцам с редисом.

4. Зеленый лук очистить, промыть, обсушить, нарезать колечками.

5. Положить в миску с подготовленными овощами, посолить, перемешать и оставить на 30 мин. при комнатной температуре.

6. Заправить овощи красным молотым перцем, подсолнечным маслом, уксусом, перемешать.

7. До подачи хранить салат в холодильнике, затем переложить в салатник.

Итальянский салат с артишоками

1 красный сладкий перец, 1 луковица фенхеля (или жемчужного лука), 2 томата, 200 г листовой салатной смеси (кресс-салат, эндивий, салат-латук), 400 г (1 банка) артишоков, 3 стебля зеленого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса, соль.

1. Зеленый лук очистить, нарезать кольцами.

2. Запечь сладкий перец на противне в духовке (или микроволновой печи), пока кожица не потемнеет. Завернуть перец в пленку и охладить.

3. Острым ножом аккуратно очистить кожицу с перца, удалить семена, нарезать его кольцами.

4. Нарезать очищенный фенхель (или луковицу) тонкими кольцами.

5. Артишоки сцедить, нарезать ломтиками, а томаты – ровными дольками.

6. Крупно нарвать салатные листья, положить их на дно салатника.

7. Добавить подготовленные сладкий перец, фенхель, томаты и зеленый лук, посолить и аккуратно перемешать.

8. В отдельной миске смешать масло и уксус, подать заправку отдельно в соуснике.

Салат «Красный»

1/2 небольшого кочана краснокочанной капусты, 50 г ядер грецких орехов, 2 моркови, 1 красная луковица, 2 красных сладких перца, 1 маленький красный перец чили.

Для заливки: 1 ст. ложка винного уксуса, 1/2 ст. ложки ароматизированного уксуса, 1 толченый зубчик чеснока, 3–4 ст. ложки оливкового масла, красный перец молотый, соль.

1. Красную луковицу очистить, нарезать полукольцами.

2. Капусту тонко нашинковать и поместить в глубокий салатник.

3. Разогреть духовку до 180 °C.

4. Ядра грецких орехов положить на противень, обжарить (3–5 мин.) до подрумянивания, остудить и измельчить.

5. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить к капусте. Перчик чили измельчить.

6. Сладкий перец вымыть, нарезать тонкими полукольцами, положить в миску вместе с луком и чили, перемешать. Добавить полученную смесь к капусте с морковью.

7. Для заливки смешать уксус, чеснок, масло, молотый перец и соль до однородности.

8. При подаче заправить салат заливкой и посыпать ядрами грецких орехов.

Праздничный салат из томатов

4 крупных красных томата, по 150 г желтых и красных томатов черри, 4 ст. ложки рубленой зелени шнитт-лука, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки рубленой зелени мяты, 2 ст. ложки растительного масла, красный перец молотый, соль.

1. Крупные красные томаты вымыть, нарезать кружками и разложить на сервировочном блюде. Посыпать их рубленой зеленью (2 ст. ложки шнитт-лука, 1 ст. ложка зелени мяты), сахарным песком, добавить молотый перец и соль по вкусу.