Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

• 120 г анчоусов в масле, собственном соку или свежих.

• 1/2 ч. ложки морской соли или по вкусу.

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца или по вкусу.

Приготовление

Поместите пастернак в среднего размера кастрюлю и залейте водой на несколько сантиметров, доведите до кипения и варите, пока он не станет мягким. Уберите кастрюлю с плиты, слейте воду и отставьте пастернак в сторону.

Пока пастернак варится, в большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок, фенхель и сельдерей на умеренном огне, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не приобретет золотистый оттенок.

Добавьте 2 стакана воды, бульон и порошок карри.

Доведите до кипения, затем убавьте пламя, накройте крышкой и варите от 8 до 10 минут, пока овощи полностью не приготовятся.

Добавьте кусочки рыбы. Когда они побелеют, добавьте кокосовое молоко, анчоусы и вареный пастернак.

Варите на медленном огне приблизительно 6–8 минут до полной готовности.

Посыпьте солью и перцем по вкусу и подавайте уху горячей. Если хотите, сбрызните каждую тарелку перед подачей оливковым маслом и посыпьте порошком карри.

Тыквенный суп с карри

2-4 порции.

Ингредиенты

2 стакана почищенной и нарезанной кубиками тыквы.

• 2–4 ст. ложки оливкового масла высшего сорта и еще немного для запекания.

• Морская соль по вкусу.

• 1 луковица, крупно нарежьте.

• 3 зубчика чеснока, измельчите.

• 2 ст. ложки измельченного свежего имбиря.

• 1 полукилограммовая банка консервированного тыквенного пюре или свежая тыква.

• 2 стакана овощного или куриного бульона.

• Стакан кокосового молока.

• 1 ст. ложка с горкой порошка карри.

• Щепотка острого перца.

• Сок 1 лайма или по вкусу.

• По желанию: нарезанный зеленый лук или листья свежей кинзы для украшения.

Приготовление

Разогрейте духовку до 230 °C.

Поместите кусочки мускатной тыквы в форму для выпечки, полейте оливковым маслом и посыпьте солью по вкусу.

Запекайте, пока тыква не станет мягкой и не приобретет темно-коричневый цвет, порядка получаса. Отложите в сторону.

Тем временем в суповой кастрюле разогрейте на умеренном огне оливковое масло.

Обжарьте лук с чесноком, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут.

Добавьте имбирь и продолжайте жарить, помешивая, пока лук с чесноком окончательно не размягчатся и не приобретут золотистый оттенок. Лук и чеснок не должны слишком сильно потемнеть и поджариться, так что следите за температурой и не забывайте помешивать.

Добавьте тыквенное пюре, бульон, кокосовое молоко, порошок карри и острый перец. Перемешивайте некоторое время, затем оставьте смесь готовиться на медленном огне в течение еще 20 минут.

Добавьте запеченную тыкву и немного сока лайма по вкусу.

Когда суп полностью прогреется и будет готов, разлейте его по мискам.

Если хотите, посыпьте перед подачей на стол зеленым луком или кинзой.

Блюда из рыбы

Палтус с соусом песто из кунжутных семечек

4 порции.

Ингредиенты

1/2 стакана семян кунжута.

• Зубчик чеснока, измельчите.

• Сок 1 лимона среднего размера.

• 1/2 стакана листьев свежего базилика.

• 1–2 ч. ложки морской соли.

• Свежемолотый черный перец по вкусу.

• 1/4 стакана оливкового масла высшего сорта и еще немного, чтобы намазать рыбу.

• 1/2 кг филе палтуса или любой другой промысловой холодноводной рыбы, разрежьте на 4 части.

• 2 лимона, тонко нарежьте кружочками.

• 2 щедрые горсти листьев салата, сбрызните лимонным соком.

Приготовление Разогрейте духовку до 175 °C.

Первым делом приготовьте соус песто. Поместите в кухонный комбайн семена кунжута, чеснок и базилик и хорошенько их измельчите.

Добавьте лимонный сок, соль и перец. Продолжайте взбивать, сбрызгивая смесь оливковым маслом. Для этого блюда соус песто должен быть погуще, так что добавьте оливкового масла ровно столько, чтобы получить однородную массу.

Отставьте соус песто в сторонку.

Смажьте рыбное филе небольшим количеством оливкового масла, добавьте соль и перец по вкусу. Сверху выложите лимонные кружочки.

Выложите рыбное филе на противень, застелив его предварительно пергаментной бумагой или слегка смазав маслом. Запекайте от 10 до 25 минут до полной готовности рыбы (проверяйте ее на готовность с помощью вилки).

Разложите по четырем тарелкам листья салата, при желании сбрызнув их лимонным соком.

На салат выложите куски палтуса.

Поверх каждого филе выложите щедрую порцию соуса песто и равномерно распределите его по всей поверхности рыбы.

Подавать закуску следует в горячем виде.

Пряная рыба

2 порции.

Ингредиенты

1/2 пучка свежей кинзы.

• 1/2 пучка свежей петрушки.

• 10 зубчиков чеснока.

• 1 лимон, нарежьте кружочками.

• 3 перца серрано (можно заменить на 1 острый свежий перец + 1/2 сладкого), удалите семена и крупно нарежьте.

• 250 г палтуса или красной рыбы.

• 1 ч. ложка морской соли.

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца.

Жидкость для варки рыбы:

Стакан оливкового масла высшего сорта.

• Стакан воды.

• 1 ч. ложка морской соли.

• 1/4 ч. ложки свежемолотого перца.

• 1/2 ч. ложки паприки.