Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

Примечание. Морской капусты должно быть в два раза больше, чем квашеной. Количество остальных овощей произвольное.

В морской капусте содержится не менее 60 самых различных витаминов, минеральных соединений и других биологически активных веществ.

В нашем же случае особенно важно то, что этот продукт весьма богат калием и магнием: в 100 г морской капусты имеется 968 мг калия и 171 мг магния. При алкогольной интоксикации в течение 12 часов рекомендуется принять 50–100 г морской капусты.

• Рыба заливная

На 1 кг рыбы — 2 ч. ложки желатина, лавровый лист, перец черный горошком, по 1 корню (с зеленью) петрушки и сельдерея, головка репчатого лука, соль. Подготовленную рыбу (осетрину, щуку, судака и др.) залить водой, добавить лавровый лист, перец, нарезанный лук, корни петрушки и сельдерея, отварить и охладить, затем очистить от кожи и хрящей (костей), нарезать нетолстыми широкими ломтями и выложить на большое блюдо, соблюдая промежутки. Отвар, в котором варилась рыба, процедить и, добавив в него предварительно замоченный в холодной воде желатин, довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Охладить до комнатной температуры. Куски рыбы украсить нарезанными кружочками моркови, свежих огурцов и лимона, зеленью петрушки и сельдерея. Предварительно эти продукты нужно смочить в застывающем рыбном отваре. Через полчаса залить рыбу частью охлажденного отвара слоем примерно в 1,5 см. Когда застынет, залить остальным отваром.

Примечание. Рыба, помимо большого количества легкоусвояемого белка, содержит от 250 до 400 мг калия (на 100 г съедобной части продукта), а пищевой желатин — до 20 % глицина, который принимает активное участие в обезвреживании токсических продуктов окисления этилового спирта, уменьшает тревожность, раздражительность, депрессивное состояние и снимает внутреннее напряжение. Кстати, в подобных случаях подойдет на пользу и крепкий мясной студень, также содержащий глицин (150–200 г в течение первых 6–10 часов, а при тяжелой интоксикации — не менее 500–600 г в течение первых суток и не менее 400 г на протяжении вторых суток).

В народе говорят, что «всего один грамм петрушки полезнее килограмма пилюль». И не без основания. Она богата минеральными веществами и витаминами — А, С, РР, К и группы В, а также такими микроэлементами, как медь, марганец, кобальт, цинк, никель, хром, йод и селен. По количеству калия и витаминов петрушка даже превосходит такие распространенные овощи, как капуста, зеленый лук, сладкий перец и свекла.

Сельдерей, как и петрушка, выделяется среди овощей богатым содержанием и хорошим соотношением минеральных веществ. За непревзойденные целебные свойства в Древней Греции сельдерей даже изображали на монетах, а венками из него награждали победителей спортивных состязаний.

• Салат из гороха с солеными огурцами

По 200 г соленых огурцов и гороха, 60 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 20 г зелени петрушки.