Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

Количество продуктов, употребляемых в процессе еды, не должно превышать 500–600 граммов (1–1.25 фунта). Такое количество продуктов не создает давления на желудок. Чтобы питаться только одними фруктами, необходимо употреблять их несколько раз в день, и в большинстве случаев нужны дополнительно орехи, чтобы обеспечить полное содержание необходимых питательных веществ. Люди, у которых пищеварительная система работает плохо, могут почувствовать себя лучше, если будут есть только один вид фруктов, несмотря на возможные сочетания с другими. Употребление фруктов только одного вида помогает процессу переваривания, и, естественно, это один из лучших видов питания. Люди с более здоровым организмом могут комбинировать фрукты, если уверены, что переносят их хорошо. Обычно здоровые люди не имеют проблем несварения, возможна разве только индивидуальная непереносимость какого-либо фрукта.

Кроме того, одни фрукты могут комбинироваться с другими, не принимая во внимание содержание в них кислот и сахарозы.

Другие возможные комбинации

Фрукты, особенно сладкие, хорошо подходят к кислой пище, например, к йогурту, пахте, сметане и даже кислой капусте. Кислые фрукты можно употреблять в сочетании с жирной пищей, например: с жирным творогом или полутвердыми сырами, орехами, семечками и косточками, которые богаты жирами. Фрукты с неподслащенными взбитыми сливками — тоже хорошая комбинация, так как кислота является преобладающим питательным элементом. Даже сладкий банан имеет показатель рН=ЗД который делает его таким же кислым, как помидор. Люди с чувствительной пищеварительной системой могут почувствовать неприятные ощущения в желудке, если съедят большое количество сладких фруктов со взбитыми сливками, которые содержат много жиров.

Сладкие фрукты со взбитыми сливками, в свою очередь использованные в продуктах с большим содержанием крахмала (например, в кондитерских изделиях), представляют «плохую» комбинацию для любого человека.

Семейство тыквенных

Растения из семейства тыквенных происходят от ползущих растений. Единственными растениями, которые обладают поистине сахарным вкусом, являются мускатная дыня и испанская желтая дыня. Другие же растения содержат только следы карбогидратов (то есть углеводов). В отличие от других фруктов, они умеренно кислые, и их следует относить к отдельной группе продуктов при раздельном питании.

Кроме мускатной и желтой дыни, растения из семейства тыквенных в основном состоят ИЗ ВОДЫ (94 %): тем не менее в них содержится до 1 % белка, 0.2 % жиров и 5.3 % углеводов. Что касается их энергетической ценности, в 100 граммах тыквенных — 25 килокалорий (104.6 килоджоуля на 100 граммов). Доктор Шелтон советует употреблять дыни отдельно, без других продуктов.

Мускатные и желтые дыни содержат сахарозу и, тем не менее, их можно сочетать с другими фруктами.

Такие овощи как тыква, огурец, корнишоны, баклажан можно комбинировать с другими (не бобовыми) овощами, так как они схожи по своему составу.

Овощи

Состав овощей совершенно отличается от состава фруктов, поэтому овощи и фрукты никогда не следует смешивать. Это плохая комбинация. Главное различие между овощами и фруктами состоит в относительных пропорциях белков, углеводов и кислот. Фрукты имеют достаточно высокое содержание сахарозы и кислот, но низкое содержание белка. Овощи, напротив, богаче белком, чем сахарозой и кислотам, и чем ниже в них содержание сахарозы, тем выше содержание фруктовых кислот. Кислоты и сахароза имеют взаимную связь.

За исключением помидоров (если их можно считать овощами), другие овощи не содержат много кислот — их показатель pH = 5.2–6.6, из-за чего вкусу них слегка кислый, они сразу могут соединяться с белком и крах-малом. Доктор Хей считал, что овощи нейтральны по отношению к белкам и крахмалу

Подлинная структура овощей на самом деле сложнее — они тверже, чем фрукты. Это одна из причин, почему овощи труднее усваиваются организмом. Но можно найти решение такой проблемы, если добавлять майонез или растительное масло. Они способствуют тому, что овощи могут дольше оставаться в желудке и процесс переваривания длится дольше. Сырые овощи без заливки создают проблемы для желудочно-кишечного тракта. Человек не является от природы вегетарианцем, и овощи рекомендуется хотя бы минимально обрабатывать.

Для принципов раздельного питания не важно, какие овощи — сырые или приготовленные — вы употребляете.

Как правильно сочетать продукты