Сахарный диабет в деталях диагностики и лечения

...

гликемическая нагрузка = гликемический индекс (в процентах)/100 × кол-во углеводов (в граммах).

Например, гликемический индекс сахара = 68 %, в 10 г сахара содержится 10 г углеводов , поэтому:

...

гликемическая нагрузка сахара = 68/100 ×10 = 6,8 ≈ 7.

Таким образом, зная количество углеводов в продукте и его гликемический индекс, можно вычислить гликемическую нагрузку.

307 Какие бывают степени гликемической нагрузки?

В зависимости от величины гликемической нагрузки различают высокую, среднюю и низкую степени гликемической нагрузки (см. Приложение, табл. 13). В Приложении даются таблицы содержания углеводов в различных продуктах и их гликемический индекс (см. Приложение, табл. 8).

308 Какие углеводы можно употреблять больным сахарным диабетом?

 В Приложении (табл. 8–11) даются три группы продуктов, содержащих углеводы . Потребление продуктов с высоким гликемическим индексом исключается (см. табл. 11 Приложения). Во вторую группу входят продукты со средним гликемическим индексом , потребление которых ограничивается, а третья группа продуктов с низким гликемическим индексом является основным источником углеводов . Как правило, это продукты, изготовленные из минимально обработанных цельных зерен, изделия из муки грубого помола (лапша, макаронные изделия), хлеб с отрубями, овощи и фрукты, молочные продукты с низким содержанием жира.

Исключение составляют каши быстрого приготовления и картофель. Их потребление лучше значительно уменьшить.

309 Какие особенности употребления пищевых волокон при сахарном диабете?

К пищевым волокнам относятся клетчатка и пектины.

Суточная потребность в пищевых волокнах составляет 25–40 г и зависит от возраста и пола (см. табл. 18 Приложения).

Таблица 18