Салаты и закуски. Большая книга рецептов

зелень лука, петрушки и укропа для украшения

Грибы промыть, положить в подсоленную воду, отварить до готовности, охладить, мелко нарезать.

Картофель, морковь, свеклу, сырой лук, соленый огурец промыть, нарезать и перемешать.

Полученную смесь залить растительным маслом, добавить соль, перец и уксус. Сверху посыпать зеленью лука, петрушки, укропа.

Салат грибной с творогом

Ингредиенты:

6-8 грибов

Для заправки:

100 г творога

1 ст. л. майонеза

1 луковица репчатого лука

соль по вкусу

Отваренные предварительно грибы мелко нарезать.

Сделать смесь творога и майонеза с измельченным луком.

Грибы залить получившейся смесью и перемешать, посолить по вкусу.

Салат с клюквой и солеными грибами

Ингредиенты:

4 соленых гриба (белых, грузди)

2 картофелины

1 луковица репчатого лука

100 г свежей капусты

1 зубчик чеснока

Для заправки:

3 ст. л. растительного масла

4 ст. л. клюквы

соль по вкусу

Картофель промыть и отварить. Затем остудить и убрать кожуру, нарезать небольшими кубиками.

Капусту и лук также нарезать, чеснок натереть.

Все ингредиенты смешать, добавить грибы и посолить. Заправить растительным маслом.

Получившийся салат можно украсить ягодами сверху и подавать к столу.

Салат с фасолью, солеными огурцами и грибами

Ингредиенты:

2 свеклы

200 г фасоли

3 картофелины

2-3 соленых огурцов

200 г соленых грибов

Для заправки:

200 г майонеза

соль, растительное масло, лимон по вкусу

Помытую свеклу и картофель отварить, остудить и избавиться от кожуры. Затем мелко нарезать.

Фасоль отварить и добавить к свекле и картофелю.

Грибы и огурцы мелко нарезать, смешать с салатной заготовкой и залить соком лимона с грибным рассолом. Добавить соль, майонез и растительное масло перед подачей к столу.

Грибы великолепны на вкус практически в любом блюде, но идеально раскрываются в сочетании с базиликом или майораном. Можно добавить их в сушеном или свежем виде к салату с грибами.

Венгерский салат с перцами и шампиньонами

Ингредиенты:

2 помидора

3 зеленых перца

1 свежий огурец

4-5 шампиньонов

2 яйца

100 г зеленой стручковой фасоли

100 г цветной капусты

1 пучок листового салата

Для заправки:

1 1/2 стакана растительного масла

100 г майонеза

1 ст. л. зелени петрушки (мелко нарезанной)

соль, черный молотый перец, сахар по вкусу

Шампиньоны промыть и опустить в кипящую воду. Подсолить и варить до готовности. Отдельно друг от друга также сварить фасоль и цветную капусту. Яйца сварить и очистить от скорлупы.

Все эти ингредиенты после готовности нарубить ножом на небольшие кусочки.

Помидоры нарезать дольками, зеленый перец очистить и нарезать полосками. Огурцы очистить от кожуры и нарезать кружочками.

Смешать все продукты, добавить майонез, соль и перец. Переложить смесь на листья салата и украсить зеленью.

Салат из маринованных грибов и риса

Ингредиенты:

100 г сыра

100 г маринованных грибов

100 г вареного риса

2 помидора

1 свежий или соленый огурец

Для заправки:

2 ст. л. майонеза

зелень, черный молотый перец по вкусу

Огурец и помидоры промыть и нарезать, грибы также нарезать.

Часть сыра натереть и смешать с майонезом, добавить перец.

Рис перемешать с остальными продуктами, залить майонезом, посыпать сверху оставшимся тертым сыром и зеленью.

Салат с сыром, шампиньонами и апельсином

Ингредиенты:

200 г сыра

100 г шампиньонов

2 сладких болгарских перца

1 яблоко

1 апельсин

Для заправки:

200 г сметаны (15 %)

3 ч. л. меда

1 ч. л. горчицы

2 ст. л. лимонного сока

Сыр нарезать кубиками.

Шампиньоны промыть, очистить и разрезать на дольки. Яблоко очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать. Перцы очистить от семян и нарезать. Апельсин также очистить и разделить на дольки.

Все ингредиенты смешать, добавить нарезанный сыр, сметану, мед, горчицу, лимонный сок. Тщательно перемешать.

Картофельный салат с грибами

Ингредиенты:

8 картофелин

50 г зеленого лука

150 г соленых грибов

Для заправки:

3 ст. л. растительного масла

соль, укроп и черный молотый перец по вкусу

Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками, а после добавить к нему грибы.

Аккуратно перемешать с солью, перцем и растительным маслом.

Выложить на тарелку, сверху положить рубленную зелень.