Салаты. Традиции и мода

Совет:Для приема свежей капусты прямым противопоказанием являются повышенная кислотность желудочного сока, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, гастроэнтероколит, желудочно-кишечные кровотечения.

Салат из белокочанной капусты с сыром

10 мин

2 порции

300 г. белокочанной капусты, 2 моркови, 100 г. плавленого сыра, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

1. Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой. Капусту нашинковать соломкой, сыр нарезать кусочками. Овощи перемешать с сыром, посолить.

2. При подаче полить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с фруктами

10 мин

1 порция

100 г. белокочанной капусты, 20 г. яблок, 10 г. маринованной сливы, 10 г. 3 %-ного уксуса, 15 г. фруктового маринада, по 10 мл растительного масла, сахара и зеленого лука, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать, залить уксусом и процеженным фруктовым маринадом. Посолить и нагреть при помешивании. Как только капуста осядет, снять с огня и охладить. Добавить тонкие ломтики яблок, маринованные фрукты и перемешать. Заправить салат маслом и сахаром.

2. Перед подачей к столу посыпать зеленым луком.

Салат из белокочанной капусты с яйцом

10 мин

2 порции

350 г. капусты, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 100 г. зеленого горошка, 100 г. майонеза, зелень, соль по вкусу.

1. Капусту и морковь почистить, промыть. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, добавить нарезанную соломкой морковь, зеленый горошек и рубленое яйцо.

2. Заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат «Восточный»

10 мин

3 порции

600 г. капусты, 1 стручок сушеного сладкого красного перца, сок лимона, 2 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.

1. Белокочанную капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), бросить туда красный перец, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и тщательно перемешать.

2. Дать салату постоять не менее 4 ч и подать на стол.

Салат из квашеной капусты

Вариант 1

10 мин

4 порции

1 небольшой кочан квашеной капусты, 1–2 маленьких стручка зеленого перца из соленья, 10 маслин, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого сладкого красного перца.

1. Квашеную капусту отжать и мелко нашинковать, посыпать красным перцем и заправить растительным маслом.

2. Салат размешать, распределить на порции и украсить маслинами, предварительно удалив косточки, и кусочками зеленого перца.

Вариант 2

10 мин

2 порции

2 стакана квашеной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 100 мл простокваши, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Капусту измельчить, морковь и яблоки крупно нашинковать.

2. Все перемешать, заправить маслом и простоквашей, посолить, поперчить.

Совет:Выбирая капусту, следует осмотреть кочан: он должен быть разумных размеров, а листья — нежными, невялыми и нетолстыми. Убедитесь, что на кочане нет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или же от мороза.

Салат из квашеной капусты с зеленым луком

10 мин

2 порции

400 г. квашеной капусты, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки клюквы, 1 яблоко, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.