Читаем Салаты. Традиции и мода полностью

К квашеной капусте добавить перебранную и промытую клюкву, нарезанное тонкими ломтиками свежее яблоко, шинкованный зеленый лук, растительное масло, сахар, соль и все хорошо перемешать.

Салат из квашеной капусты с тмином

10 мин

2 порции

300 г. квашеной капусты, 40–60 г. тмина, 3 ст. ложки растительного масла.

Капусту посыпать нашинкованными молодыми побегами и листьями тмина и заправить растительным маслом.

Салат из квашеной капусты с картофелем и клюквой

20 мин

2 порции

300 г. квашеной капусты, 75 г. картофеля, 25 г. репчатого лука, 25 г. клюквы, 75 мл растительного масла.

1. Вареный картофель нарезать соломкой. Репчатый лук почистить и нашинковать. Подготовленные продукты соединить с нашинкованной квашеной капустой, добавить клюкву и перемешать.

2. Салат выложить в красивое блюдо и заправить растительным маслом.

Салат из квашеной капусты и моркови

10 мин

3 порции

400 г. квашеной капусты, 200 г. моркови, 100 г. репчатого лука, 200 г. сметаны, зеленый лук, сахар, соль по вкусу.

1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на овощной терке, лук измельчить. К сметане добавить соль, сахар, залить ею подготовленные продукты и перемешать. Салат посыпать рубленым луком.

2. Салат можно приготовить, вместо сметаны, с растительным маслом (2 ст. ложки).

Салат из квашеной капусты и свеклы

30 мин

2 порции

300 г. квашеной капусты, 100 г. свеклы, 2 луковицы, 1/2 лимона, растительное масло, соль, сахар.

1. Капусту промыть, мелко нарезать, заправить по вкусу растительным маслом, солью и сахаром, а потом смешать с мелко нарезанной тушеной свеклой, луком и полить соком, выжатым из половинки лимона.

2. Салат хорош и как закуска, и как гарнир к рыбным блюдам.

Салат из квашеной капусты с сельдереем и брусникой

10 мин

3 порции

500 г. квашеной шинкованной капусты, 100 г. салатного сельдерея, 4 ст. ложки брусники, 1 ст. ложка растительного масла, 1–3 ст. ложки сахара.

1. Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Можно добавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику — свежую или моченую.

2. Подавать этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами

10 мин

1 порция

150 г. квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка клюквы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки сахара, зелень.

1. Капусту перебрать, крупные куски измельчить. Лук нашинковать, залить капустным рассолом, нагреть до кипения и охладить.

2. В капусту добавить лук, заправить сахаром, полить маслом и перемешать. Переложить в салатник, украсить дольками соленого огурца и клюквой, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из квашеной капусты и тыквы

10 мин

3 порции

350 г. квашеной капусты, 300 г. тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, зелень петрушки.

1. Промытую и очищенную тыкву натереть на крупной терке. Капусту перебрать и отжать. Тыкву, капусту и растительное масло перемешать.

2. При подаче на стол украсить зеленью петрушки и тонкими ломтиками тыквы.

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты с рисом и изюмом

30 мин

3 порции

300 г. краснокочанной, 300 г. белокочанной капусты, 1 1/2 ст. ложки риса, 3/4 стакана изюма, 50 мл салатной заправки, перец, соль по вкусу.

1. Капусту мелко порубить. Отварить рис в подсоленной кипящей воде, откинуть его на сито, остудить и выложить на блюдо; поперчить.

2. Полить салатной заправкой. Расположить вокруг риса капусту. Затем разложить на рис вымоченный в течение 1 ч изюм.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции
Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции

Средневековая эпоха занимает огромный промежуток времени: от падения Рима до открытия Америки. Однако не стоит думать, что тысячелетняя эпоха была серой, скучной и однообразной. Средневековье было очень разным — ярким и жизнерадостным, смиренным и скучным, озорным и набожным, праведным и лживым… как сама жизнь во всех ее проявлениях.А уж если говорить о средневековой кулинарии — здесь и вовсе буйство красок и вкусов! Книга «Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции» познакомит читателя с целым списком продуктов, которые могли подаваться к столу средневекового француза.Информация, изложенная в книге, впервые публикуется на русском языке. А рецепты из средневековых кулинарных книг переведены со среднефранцузского языка самим автором.В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

Зои Лионидас

Кулинария / Дом и досуг
Все сначала
Все сначала

Сергей Пархоменко — политический репортер и обозреватель в конце 1990-х и начале 2000-х, создатель и главный редактор легендарного журнала "Итоги", потом книгоиздатель, главный редактор "Вокруг света" и популярный блогер по прозвищу cook, а в последние полтора десятилетия — еще и ведущий еженедельной программы "Суть событий" на радио "Эхо Москвы".Все эти годы он писал очерки, в которых рассказывал истории собственных встреч и путешествий, описывал привезенные из дальних краев наблюдения, впечатления, настроения — и публиковал их в разных журналах под видом гастрономических колонок. Именно под видом: в каждом очерке есть описание какой-нибудь замечательной еды, есть даже ясный и точный рецепт, а к нему — аккуратно подобранный список ингредиентов, так что еду эту любой желающий может даже и сам приготовить.Но на самом деле эти очерки — о жизни людей вокруг, о вопросах, которые люди задают друг другу, пока живут, и об ответах, которые жизнь предлагает им иногда совсем неожиданно.

Пенни Джордан , Рина Аньярская , Сергей Борисович Пархоменко

Кулинария / Короткие любовные романы / Проза / Историческая литература / Эссе
Еда без границ
Еда без границ

Любите путешествовать и вкусно есть? Тогда вы уже гастрономический турист, тот, для которого еда – это не про утоление голода, а про культуру, историю, религию, обычаи, легенды – и людей, благодаря которым она появляется на столе. Хотите стать профи – самостоятельно выстраивать «вкусные» маршруты, напрашиваться в гости на ферму или к незнакомцам на обед, подгадывать поездку по гастрономический фестиваль, всегда выбирать хороший ресторан и не попадать в туристические ловушки? Тогда вы нашли правильную книгу. В этой книге собраны универсальные правила, применимые к любому путешествию: новые вкусы, свежие ощущения, старинные рецепты, приятные знакомства доступны как в Провансе, так и на берегу Онежского озера. Если, конечно, знать, как и где искать, что пробовать и с кем. Вот этому вы и научитесь, прочитав книгу Марины Мироновой. Это не только руководство к действию, но и гимн многообразию мира, который обязательно стоит попробовать на вкус!

Марина Миронова

Кулинария