Салаты. Традиции и мода

Салат из кабачков с помидорами

10 мин

2 порции

150 г. кабачков, 200 г. помидоров, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, соль, майонез по вкусу.

1. Кабачки вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Смешать с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой, посолить.

2. Заправить салат майонезом.

Салат из кабачков и лука-порея

10 мин

2 порции

200 г. кабачков, 70 г. лука-порея, 1 ст. ложка хрена, 100 г. майонеза, зелень по вкусу.

1. Кабачки почистить, вынуть мякоть. Если кабачки маленькие, с тонкой кожицей, их чистить не надо. Кабачки натереть на крупной овощной терке. К майонезу добавить мелко нарубленный лук-порей, тертый хрен и зелень.

2. Кабачки заправить соусом, выложить в салатник и посыпать зеленью.

Салат из кабачков с яблоками

10 мин

4 порции

1 кабачок, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка эстрагона, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, молотый перец по вкусу.

1. Кабачки и репчатый лук нарезать соломкой. Добавить нарезанные дольками яблоки, соленые огурцы, перец и все перемешать.

2. При подаче посыпать салат рубленым чесноком, полить майонезом и украсить эстрагоном.

Салат из кабачков, чечевицы, капусты и фасоли

30 мин

5 порций

200 г. кабачков, 200 г. чечевицы, 200 г. фасоли, 300 г. капусты, 2 ст. ложки рубленой зелени, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука.

Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, перец, лимонный сок по вкусу.

К отварным бобовым и нарезанным овощам добавить рубленую зелень, лук и заправку.

Салат из кабачков и яблок с морковью

10 мин

2 порции

2 яблока, 300 г. кабачков, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой.

2. Добавить соль и лимонный сок, посыпать смесь зеленым луком и полить майонезом.

Салат из тыквы и айвы

20 мин

3 порции

300 г. тыквы, 200 г. айвы, 1 ст. ложка сахара, 400 мл воды, 5 шт. гвоздики, корица по вкусу.

1. Тыкву нарезать ломтями толщиной 2 см, почистить от кожуры и завязи вместе с мякотью, нарезать одинаковыми кусочками. Плоды полностью созревшей айвы нарезать тонкими ломтями (без сердцевины) и варить в воде почти до мягкости, затем добавить сахар, специи и вскипятить. К айве добавить тыкву и варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной.

2. Остудить, выложить в салатник, подавать к холодным закускам.

Салат из тыквы

30 мин

2 порции

300 г. тыквы, 90 г. сахара, 100 мл 3%-ного уксуса, 100 мл кипяченой воды, корица, гвоздика по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками и отварить в маринаде из воды, уксуса, сахара, корицы и гвоздики. Готовая тыква должна быть прозрачной. Она особенно хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Совет:

Хорошая тыква должна быть тяжелой для своего размера, с твердой коркой.

Салат из тыквы и помидоров с творогом

10 мин

5 порций

300 г. тыквы, 200 г. помидоров, 1 луковица, 150 г. творога, 100 г. сметаны, зелень, листья зеленого салата.

1. Вымытую и очищенную тыкву натереть на крупной терке. Помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук — кружочками. Мелко нарубить зелень. Приготовленные продукты смешать, добавить творог и сметану, после чего тщательно перемешать.

2. Готовое кушанье выложить на листья зеленого салата, украсить зеленью и ломтиками помидора.

Салат из тыквы с медом

15 мин

2 порции

90 г. тыквы, 70 г. брюквы, 60 г. яблок, 30 г. меда.