Салаты. Традиции и мода

1 порция

1 свекла, 1 большая морковь, 1 огурец, 2 листа капусты, листья и корни сельдерея и петрушки, зеленый лук, укроп, растительное масло, соль по вкусу.

1. Свеклу и морковь (в равных количествах) натереть на крупной терке. Нарезать огурец, нашинковать пару листьев капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп.

2. Все смешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.

Салат из свежих овощей с медом

10 мин

2 порции

3–4 молодые моркови, 2–3 яблока, несколько ломтиков сельдерея, 2–3 крупно толченных ядра грецких орехов, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 2–3 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, 2–3 ст. ложки пчелиного меда, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло.

2. Залить салат пчелиным медом.

Салат из овощей с яйцом

10 мин

4 порции

200 г. отварного картофеля, 200 г. маринованных огурцов, 100 г. моркови, 100 г. консервированного зеленого горошка, 100 г. вареного сельдерея, 3 вареных яйца, зеленый лук.

Для соуса: 150 г. сметаны, 100 г. майонеза, зелень, горчица, сахар, соль.

1. Продукты нарезать кубиками, заправить соусом и все перемешать.

2. Украсить салат кружочками яйца, колечками из огурцов и моркови, а также рубленым зеленым луком.

Салат «Осенний»

10 мин

2 порции

2–3 моркови, 1/2 редьки, 1/2 сельдерея, 4–6 помидоров, 8 ст. ложек майонеза, петрушка, укроп, уксус, соль по вкусу.

1. Очищенные и вымытые морковь, редьку и сельдерей измельчить на терке, помидоры нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом и залить майонезом.

2. Массу распределить на порции. Каждую украсить нарезанными кубиками помидорами и посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Салат из свежих овощей, сыра и ветчины

10 мин

2 порции

4–5 помидоров, 1 крупный кочан свежего зеленого салата, 1 небольшой огурец, 1 луковица, 200 г. сыра, 150 г. ветчины, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты — кубиками. Хорошо все размешать и заправить предварительно приготовленной заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса и соли.

2. Посыпать салат мелко нарезанной петрушкой.

Овощной салат с сыром

15 мин

2 порции

3–4 моркови, 1 корень петрушки, 4–5 шт. маринованных огурцов, 1 лимон, подсолнечное масло, тертый сыр, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Нарезать тонкими кружочками морковь и петрушку, потушить до готовности. Выложить в салатник, смешать с нарезанными кружками огурцами, тертым сыром.

2. Посыпать салат мелко рубленной зеленью петрушки, побрызгать лимонным соком, посолить и полить подсолнечным маслом.

Совет:

Увядшую зелень петрушки, укропа можно освежить, положив в воду, в которую добавлено немного уксуса (1 ч. ложка уксуса на полстакана воды).

Салат зеленый

5 мин

3 порции

500 г. зеленого салата, 2 пучка редиса, 2–3 свежих огурца, 100 г. зеленого лука, 200 г. сметаны, соль по вкусу.

1. Нарезать листья салата полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.

2. Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.

Салат зеленый с яйцами

10 мин

2 порции