Самый веселый отдых на природе. 100 лучших идей

Плов «Арарат»

Тщательно промойте и отварите в слегка подсоленной воде 2 стакана риса. После этого откиньте его на сито и через 20 мин соедините с 30 г размягченного сливочного масла. Закройте крышкой и поставьте на слабый огонь на 40–45 мин.

По истечении указанного времени выложите на блюдо и уложите по краям кусочки яблок, айвы и 200 г тщательно промытого изюма.

Таджикская кухня Таджикская кухня с ее многовековой историей очень интересна и необычна. Она хранит огромное количество самых разнообразных рецептов горячих блюд и холодных закусок, популярных в различных районах Средней Азии. Здесь, кроме традиционных в нашем понимании видов мяса, также широко используется баранина, козлятина для приготовления целого ряда мясных блюд. Реже – говядина и мясо птицы. А вот рыбу в таджикской кухне почти не используют, а если она и встречается, то в основном только в жареном виде. Главное место в традиционном меню этого народа занимают блюда из риса и бобовых растений (маш, горох, фасоль). Хлебные продукты представлены в различного вида лепешках. Одно из любимых блюд таджиков – плов. А столь популярные в России пельмени заменяют манты. Большой популярностью среди напитков пользуется чай. Причем не только черный, но и зеленый. Широко употребляются фрукты (пожалуй, в равной степени как свежие, так и сушеные) и, конечно, овощи.

Атола

Обжарьте 2 небольшие луковицы на топленом бараньем сале, затем засыпьте 4 стакана муки, обжарьте ее до золотистого цвета. Влейте 2 л воды, не переставая помешивать, чтобы консистенция была однородной и не образовались комочки. Содержимое проварите 8– 10 мин, заправьте солью. Готовый суп должен по консистенции напоминать полужидкую сметану. Непосредственно перед готовностью соедините с 40 г сливочного масла или маргарина.

Бринчоба Обжарьте на курдючном масле 4 мелко нарезанных головки репчатого лука, 1 натертую на крупной терке морковь и 4 измельченных помидора. После обжаривания залейте овощи 1 л воды, добавьте 1 стакан тщательно промытого риса и соль. Тушите до полной готовности риса. За 20 мин до готовности добавьте 4 мелко нарезанных клубня картофеля, лавровый лист, перец и мелко нарезанную зелень.

Мясо по-памирски 1 кг мелко нарезанного мяса баранины обжарьте в 100 г раскаленного жира вместе с 250 г лука и 250 г моркови, нарезанными кубиками. Заправьте солью, молотым черным или красным перцем и доведите до готовности на слабом огне. При желании можно добавить свежие помидоры (но это уже ближе к концу жаренья).

Мясо в собственном соку Уложите в сковороду 400 г баранины, нарезанной небольшими кусочками, 2 мелко нарезанные головки репчатого лука, зелень. Залейте 1 л воды, поместите на слабый огонь, добавьте 30 г кинзы, специи, соль и держите на огне до полной готовности мяса.

Кулча Замесите тесто. Для этого 30 г дрожжей разведите в 1 стакане теплого молока, добавьте немного сливочного масла, 1,5 стакана пшеничной муки высшего сорта и немного воды, если тесто получится слишком густое. Поместите на 2 ч в теплое место. После этого разделите его на небольшие порции примерно по 150 г каждая и сформуйте из них небольшие по размеру лепешки. Выпекайте в духовке при средней температуре.

Лепешки из смешанной муки

Соедините по 400 г пшеничной и кукурузной муки. Замесите тесто, добавив 0,5 л воды.

Добавьте в него 100 г мелко нарезанного курдючного сала, 1 мелко нашинкованную головку репчатого лука, 2 ст. л. мелко нарубленного укропа, 1 ст. л. зелени кинзы, 1 ч. л. красного перца и пряности, 1–1, 5 ч. л. соли. Добавьте остальную муку и тщательно вымесите тесто (в готовом состоянии оно должно легко отставать от рук). Оставьте на 30 минут, после чего выпекайте на углях в закрытой сковороде, смазанной маслом.

Щербет из граната К 1 л воды добавьте 1 стакан сахара и поставьте на слабый огонь на 30 мин. По истечении указанного времени влейте 0,5 л гранатового сока и оставьте охлаждаться.