Сделай сам, 1994 № 04

Общее назначение счетчика (как устройства цифровой техники) состоит в том, чтобы формировать выходной импульс всякий раз, как только на счетный вход поступило определенное число импульсов. Микросхема К176ИЕ8 выполняет функцию не только десятичного счетчика— DC10 (внутри прямоугольника), но и дешифратора — DC, на выходах которого — поочередно, начиная с нулевого выхода и кончая девятым, появляются импульсы уровня 1, вызываемые входными импульсами команды. Счетчик переключается (считает) отрицательными перепадами входных сигналов при наличии уровня 0 на входе R этой микросхемы.

Регистры DD3, DD4 — К176ИР2 (см. рис. 9) предназначены для хранения информации, выраженной в цифровой форме уровня 1. К176ИР2 — два четырехразрядных статических сдвигающих регистра, выполненных в одном корпусе. Условное обозначение регистра RG (со стрелкой, указывающей направление сдвига импульсной последовательности).

На рис. 14 показана диаграмма работы дешифратора, изображенного на рис. 9. Из диаграммы видно, в какой момент времени появляется высокий уровень на выходе 10 микросхемы DD4.1 при команде «Вперед». Вследствие этого транзисторы VT5 и VT9 открываются и якоря электродвигателей М2 и М3 начинают вращаться.

ПОПРОБУЙТЕ — ВКУСНО!

Квасим, солим и так далее…

А. Федорова

Капуста, которая не приедается, фаршированный перец, различные острые квашения, соленья и невероятно вкусный соус «Кобра» — все это вы сможете приготовить по подсказкам опытного кулинара.

• КАПУСТА КВАШЕНАЯ КОЧАННАЯ

Квасить лучше всего белокочанную капусту поздних сортов. Выбираем тугие, чуть зеленоватые или белые кочаны без трещин и пятен. Срезаем вместе с выступом кочерыжки зеленые покровные листья, промываем под струей проточной воды. Оставшуюся в кочане кочерыжку надрезаем крест-накрест на глубину до 4 см. Подготовленные таким образом кочаны диаметром до 20…25 см укладываем в посуду целиком, а те, что покрупнее, делим на четвертушки.

Солить удобно в любой эмалированной посуде (с неповрежденной эмалью!), фаянсовой, глиняной обливной, керамической, деревянной, но никак не в алюминиевой и не в пластмассовой.

Подготовленные кочаны плотно укладываем в посуду кочерыжками вверх. Образующиеся пустоты заполняем четвертушками кочанов, также по возможности плотнее. Можно добавить хрен (на 10 кг капусты — 100 г хрена). Затем заливаем все заранее приготовленным рассолом. (В 10 л воды растворяем 400 г соли, доводим до кипения, снимая с поверхности пену, процеживаем через двойной слой марли и охлаждаем до комнатной температуры.) Рассол должен быть выше капусты на 4 пальца. Сверху кладем деревянную крестовину или дощечку, гнет — хорошо промытый речной кремневый булыжник поувесистее. (Белый известковый камень или кирпич не годятся.)

Для лучшего сквашивания посуду с соленьем оставляют в самом теплом углу комнаты (при температуре 18…20 °C) на 5 дней, затем убирают в более прохладное место до окончательного дображивания. Но в процессе квашения капусту не оставляют в покое.

На 2-й день квашения капусты сливаем рассол в какую-нибудь посуду и тут же снова вливаем в соленье. Делается это для того, чтобы обогатить рассол кислородом и тем самым улучшить процесс молочнокислого брожения. Такую же операцию повторяем на 3-й и 5-й дни.

Во время брожения на 4-й и 6-й дни капусту доливают 2 %-ным раствором поваренной соли (200 г соли и 10 л воды или 1 столовая ложка соли на 1 л воды).

Брожение длится 14…15 дней. Готовая капуста становится светло-желтой на вид и солено-кислой на вкус, хрустящей. Рассол должен быть прозрачным. А если же он мутнеет, появляется слизь, нужно его немедля слить, вскипятить, охладить, процедить через двойной слой марли и снова залить в капусту.

* * *

Квашеная капуста быстро приедается. В этих случаях из нее можно приготовить капусту по-дунгански и по-гурийски.

• КАПУСТА ПО-ДУНГАНСКИ

Через неделю после начала соления капусту вынимают из рассола, делят на четвертушки и каждую из них натирают жгучей смесью из чеснока и стручкового жгучего красного перца. Смесь готовится так: очищенный чеснок и перец пропускаем через мясорубку, смешиваем с натертой на крупной терке морковью и оставляем на час. Капустный рассол доводим до кипения и за минуту до того, как снять его с плиты, добавляем лавровый лист, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Очень хорошо также добавить базилик и чабер, вели они есть.

Пока рассол остывает до комнатной температуры, натираем четвертушки кочанов жгучей смесью, укладываем их в посуду и заливаем рассолом. Сверху кладем деревянную решетку или дощечку, а на нее — гнет-булыжник. Рассол должен покрыть всю капусту.

Через неделю пребывания в прохладном месте капуста готова. Хранят ее также в прохладном месте.