Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Глазурь:2 столовые ложки сметаны кипятить до загустения, прибавить 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки какао, 50 г сливочного масла и снова кипятить до загустения.

СНЕЖНАЯ ГОРКА

Полкило готового печенья (квадратного или прямоугольного) положить на полиэтиленовую пленку и обмакивать в молоко, раскладывая прямоугольником: по 5 штук в длину и ширину. Сверху промазать кремом. Затем опять – слой печенья (по 4 штуки в длину и ширину) и слой крема и т. д. Последний слой печенья – всего 5 штук – положить на верхушку горы и сверху выложить крем. Когда все готово, боковые стенки полиэтиленовой пленки нужно поднять и соединить сверху в форме шалаша, после чего положить в холод на несколько часов. Достав из холодильника, залить гору глазурью и остудить.

Крем:6 творожных сырков, 1 стакан сахара, 200 г масла.

Масло размягчить, добавить сырки и сахар, и все взбить.

Глазурь:2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки какао, 3 столовые ложки сахарного песку, 50 г сливочного масла.

Сметану кипятить до загустения. Добавить какао, сахар, масло и снова кипятить до загустения.

ПОЛЕННИЦА

Тесто:150 г масла, 1,5 стакана муки, 1,5 стакана воды, 6 яиц.

В горячую воду положить масло и довести до кипения. Когда вскипит, всыпать муку, помешивая. Тесто остудить, добавить взбитые яйца и перемешать. Тесто выложить на противень, смазанный маслом, в виде небольших продолговатых порций, и выпечь. Готовые «поленья» обмакнуть в крем и выложить на блюдо в виде поленницы. Сверху облить кремом, посыпать тертым шоколадом.

Крем:1 стакан сахара взбить с 1 стаканом сметаны.

ОРЕХОВЫЙ

Основа:

150 г сахара, 160 г масла, 1 яйцо, щепотка соли.

Начинка:300 г муки высшего сорта, 200 г сахара, 20 г масла, 250 г крупно порубленных ядер грецких орехов, 1/4 л сливок, 1 желток.

Основа. Масло, яйца, соль и сахар растереть в пену. Добавить просеянную муку и замесить песочное тесто. Тесто накрыть и поставить на 2 часа в холодильник.

Две трети теста раскатать в тонкую лепешку, выложить в форму, сделав края теста немного выше стенок. Оставшееся тесто раскатать в круглую лепешку диаметром 24 см. Духовку разогреть до 200 градусов.

Начинка. В кастрюле растопить масло, затем положить сахар и, непрерывно помешивая, уварить смесь до состояния светло-коричневой карамели. Добавить сливки, рубленые орехи, еще немного проварить и дать остыть.

На тесто в форме выложить ореховую начинку и накрыть ее второй лепешкой из теста. Верх торта смазать взбитым желтком; выступающие края теста прижать к верхнему пласту. Верх торта наколоть вилкой и выпекать 30–40 минут.

Были цветочки, будут и… Фруктовые торты

БЕЗДЕЛИЦА

Тесто:3 желтка, 300 г масла, 300 г сметаны, 100 г сахара, 400 г муки, 1/2 чайной ложки соды.

Начинка:полкило яблок, 200 г сахара, 3 белка.

3 желтка растереть вместе с 100 г сахара, соединить с мягким маслом, сметаной, содой и мукой.

Вымесить тесто до густоты сметаны и выпечь.

Очищенные от кожуры яблоки разрезать на дольки и варить в подслащенной воде 3–5 минут, после чего вынуть и дать стечь жидкости.

3 белка взбить с 200 г сахара до густой пены.

На охлажденный корж выложить яблоки и полить взбитыми белками. На три минуты поставить в духовку на медленный огонь.

Примечание. Вместо яблок можно использовать мармелад или варенье.

ЧЕРНОСЛИВОВЫЙ

Тесто:200–250 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 100 г толченых орехов, 100 г жидкого меда, сок одного лимона, 1/2 чайной ложки соды.

Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи, замесить тесто, как на оладьи, и испечь 3 коржа.

Крем:500 г чернослива, 200 г масла или 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахару, 1 стакан орехов.

Чернослив замочить на 5 часов, после чего отделить от косточек и пропустить через мясорубку. Добавить орехи и взбитую сметану с сахаром. Крем хорошо взбить и смазать им коржи.

ЯБЛОЧНЫЙ