Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Яйца взбить, соединить с кефиром, добавить соль, сахар, растительное масло, муку и замесить пышное, легкое, полугустое тесто. Тесто разлить на смазанную маслом горячую сковороду, а на поверхность оладий аккуратно разложить нарезанные дольки яблок. Когда нижний слой оладий обжарится, их следует перевернуть яблоками вниз и зарумянить. Готовые оладьи снять со сковороды, выложить на блюдо и посыпать сахаром или тонко смолотой корицей.

ПИЦЦА И ПИРОГИ

Пицца

ПИЦЦА С САЛЯМИ

Для теста:200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана теплой воды, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла.

Для начинки:200 г салями, 300 г твердого сыра, 100 г мягкого сыра, 2 столовые ложки майорана, 4 яйца, соль, молотый черный перец, 4 столовые ложки тертого сыра пармезан, 5 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки протертых помидоров, 1 столовая ложка травяной смеси.

Приготовить дрожжевое тесто на опаре (см. способ приготовления в конце сборника), раскатать из него 4 одинаковых круга. Твердый сыр натереть на терку, перемешать с майораном и яйцами. Посолить, поперчить. Мягкий сыр и салями порезать кубиками, смешать с 2 столовыми ложками сыра пармезан и добавить к сырной массе.

На смазанный маслом противень выложить круги из теста, смазать их маслом. Начинку разделить на 4 части и выложить каждую на одну половину круга. Сверху накрыть второй половиной. Края теста плотно скрепить, сверху смазать пиццу остатками масла и выложить протертые помидоры. Посыпать травами. Запекать в горячей духовке 20 минут.

ПИЦЦА С СЫРНЫМ КРЕМОМ

Для теста:

200 г муки, 0,5 чайной ложки соли, 10 г дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла.

Для начинки:1 стакан густых сливок, 150 г сыра, 1 чайная ложка горчицы, молотый красный перец, тертый мускатный орех, зелень петрушки.

Приготовить опарное дрожжевое тесто (способ приготовления см. в конце сборника), раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Сыр потереть на мелкой терке. Сливки смешать с яйцами, тщательно взбить, постепенно добавляя сыр и специи. Полученную массу выложить на тесто. Выпекать в духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу посыпать рубленой зеленью.

ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ

Для теста:

2 стакана муки, 200 г масла, 200 г сметаны.

Для начинки:200 г сыра, 150 г колбасы, 5 помидоров, 2 луковицы, соль, перец, 3 столовые ложки растительного масла.

Из масла, сметаны и муки замесить тесто, оставить его на 20 минут, прикрыв полотенцем, затем раскатать ровным слоем толщиной 0,7 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить, по краю теста уложить жгутик (бортик), смазать его желтком. Сверху выложить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики помидоров, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом.

Выпекать до готовности при температуре 220 градусов.

ПИЦЦА С ГРИБАМИ

Для теста:2 стакана муки, 200 г масла, 200 г сметаны, соль.

Для начинки:500 г свежих или соленых грибов, 3 ложки сливочного или растительного масла для жарения, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка лимонного сока, соль, перец, 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 3–5 луковиц.

Из масла, сметаны и муки замесить тесто, оставить на 20 минут, раскатать ровным слоем толщиной 0,7 см по размеру противня. Из этого же теста раскатать жгутик, уложить его по бортику пиццы, смазать желтком. На тесте равномерно распределить начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука.

Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень и полученной массой залить начинку. Выпекать в духовке до готовности.

ПИЦЦА С СЫРОМ