Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Для теста:150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 сырое яйцо, молоко, соль.

Для начинки:150 г швейцарского сыра, 3 сырых яйца, 0,5 стакана молока, соль, черный молотый перец.

Приготовить нежное тесто, раскатать, положить на смазанную жиром сковороду, закрыв дно и стенки. Тесто покрыть сыром, нарезанным ломтиками, и залить яйцами, взбитыми с солью, перцем и молоком. Пиццу загнуть по краям и поставить в духовку на средней огонь на 30 минут до образования золотистой корочки.

ПИЦЦА С СОСИСКАМИ И ПОМИДОРАМИ

Для теста:

250 г муки, 50 г сливочного масла,

25 г дрожжей, 1 стакан теплого молока.

Для начинки:500 г сосисок, 1 луковица, зелень петрушки, 450 г очищенных помидоров, сливочное масло, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец.

Перемешать мелко нарезанные сосиски, лук и зелень петрушки. Смесь выложить слоем толщиной 2 см в глиняную миску, натертую долькой чеснока и смазанную сливочным маслом, и поставить без крышки в горячую духовку на 20–25 минут.

На столе просеять горкой муку, сделать лунку, положить подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешать, добавить маленькие кусочки сливочного масла, молоко, поставить в теплое место на 2 часа. Из готового теста раскатать круг толщиной 2 см. Из духовки вынуть миску со смесью, сверху положить мелко нарезанные помидоры, заправленные солью и перцем, на помидоры уложить круг из теста, прижать тесто по краям. Смазать пиццу распущенным сливочным маслом и поставить в очень горячую духовку на 15–20 минут.

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И МАЙОНЕЗОМ

Для теста:200 г муки, 0,5 чайной ложки соли, 10 г дрожжей, 0,5 стакана молока, 0,5 чайной ложки сахара.

Для начинки:1 отварной цыпленок, 3–4 спелых помидора, 6 столовых ложек майонеза, 3 зубчика чеснока, 1 стручок сладкого перца, 2 небольшие морковки, 0,5 луковицы, 50 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки.

Приготовить дрожжевое тесто (способ приготовления см. в конце сборника) и раскатать в круг диаметром 50 см. Мелко порубить лук и морковь и обжарить до готовности, после чего равномерно выложить на тесто. Мякоть цыпленка отделить от костей и порезать, выложить его следующим слоем на пиццу, а поверх уложить крупно порезанные помидоры и сладкий перец. Смешать майонез и измельченный чеснок и смазать им пиццу. Поместить в горячую духовку на 20 минут. Готовую пиццу украсить рубленой зеленью.

ПИЦЦА С ТВОРОГОМ И ПОМИДОРАМИ

Для теста:

250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо, 2–3 столовые ложки воды.

Для начинки:150 г жирного творога, 4 спелых помидора, 250 г тертого сыра, 3 яйца, черный молотый перец, зелень петрушки.

Масло предварительно охладить, замесить слоеное тесто и поместить в холодильник на 2–3 часа. Тесто раскатать и выложить в форму с невысокими краями. Творог смешать с яйцами и выложить в форму. Помидоры нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см, выложить в один слой на творог, засыпать сыром, зеленью, поперчить и запекать в духовке 30–35 минут.

Самые вкусные пироги

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С КУРЯТИНОЙ И КАРТОФЕЛЕМ

Для теста:

30–50 г дрожжей, 0,5 л молока, 250 г сливочного маргарина или масла, 2–3 столовые ложки сахарного песка, соль на кончике ножа, 1,5 столовой ложки растительного масла, 700–800 г пшеничной муки высшего сорта.

Для начинки:400 г вареного куриного мяса, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, зелень петрушки.

Для отделки:3 картофелины среднего размера, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Для смазки:1 желток.