Шашлык как искусство

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Смешать в миксере лук, сушеный измельченный майоран, соль, перец и зелень укропа, развести лимонным соком и водой и размешать. Замариновать мясо, следя, что бы специи и зелень распределились равномерно.

Рекомендуется для барбекю из субпродуктов.

• Аргентинский

Ингредиент:

— 2 стакана грейпфрутового сока

— 1/2 стакана белого сухого вина

— 1/2 стакана лимонного сока

— 2 ч. ложки карри

— соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Смешать в миксере соль, черный молотый перец и карри, влить грейпфрутовый сок, белое сухое вино и лимонный сок и размешать. Замариновать мясо, следя, чтоюы специи распределились равномерно.

Рекомендуется для барбекю из телятины и птицы.

• Ароматный

Ингредиент:

— Сок 3–4 лимонов

— 1 ч. ложка молотой корицы

— 1 ст. ложка молотой гвоздики

— 1 ст. ложка молотого имбиря

— 1 ст. ложка горчицы

— 1 ч. ложка кардамона

— 1 ст. ложка молотого кориандра

— 1 ст. ложка куркумы

— 1 ч. ложка тмина

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Все специи и соль смешать в миксере, влить лимонный сок и размешать.

Рекомендуется для барбекю из птицы, телятины и свинины.

• Ассорти

Ингредиент:

— 1 стакан морковного сока

— 1 стакан лимонного сока

— 1 стакан белого сухого вина

— 2 веточки эстрагона

— 1 ч. ложка куркумы

— соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Смешать морковный и лимонный соки, влить белое сухое вино, добавить измельченные веточки эстрагона, куркуму, соль и красный молотый перец и ещё раз перемешать.

Рекомендуется для барбекю из птицы, свинины, баранины и телятины.

• Венский

Ингредиент:

— 2 стакана яблочного сока

— 1 стакан белого десертного вина

— 1 пучок киндзы

— соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Листья киндзы мелко нарезать и растереть с солью и красным молотым перцев. Развести смесью яблочного сока и белого десертного вина и размешать.

Рекомендуется для барбекю из любых выдов мяса (особенно из телятины, курицы и индейки).

• Восточный

Ингредиент:

— сок из одной банки консервированных ананасов

— 1 зубок чеснока

— 1–2 стакана соевого соуса

— 1 ч. ложка молотого имбиря

— 2–3 ст. ложки вишневого ликера

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Смешать сок от консервированных ананасов, соевый соус и вишневый ликер, добавить молотый имбирь, соль и раздавленный чеснок. Тщательно перемешать и замариновать в этой смеси мясо.

Рекомендуется для барбекю из птицы, свинины и телятины.

• Гарлемский

Ингредиент:

— Сок 2 лимонов

— 4 ст. ложки растительного масла (желательно орахисового)

— 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

— 1 ч. ложка красного молотого перца

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Смешать лимонный сок, растительное малсо, зелень петрушки, перец и соль и замариновать в этой смеси мясо.

Рекомендуется для барбекю из телятины, индейки и зайчатины.

• Гасконский

Ингредиент:

— 9 ст. ложек растительного масла

— 5 ст. ложек горчицы

— 5 ст. ложек лимонного сока

— 4 ст. ложки коньяка

— 2 ст. ложки измельченной зелени эстрагона

— соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Соеденить растительное масло, горчицу, лимонный сок и коньяк и тщательно перемешать до образования однородной массы. Добавить измельченную зелень эстрагона, соль и сахар и ещё раз перемешать. Маринад рассчитан на 800–900 г мяса.