Система оздоровления в пожилом возрасте

Кроме того, пищу надо стараться готовить с минимумом потерь биологически активных веществ. Для этого Владимир Михайлов предложил новый способ приготовления пищи на растительных «подушках». На дно посуды укладывают слой овощей, нарезанных соломкой или ломтиками. На него кладут рыбу, мясо или крупу. А сверху снова слой овощей. Все заливается кипящей водой с избытком и ставится на сильный огонь. Как только вода начнет «вздрагивать», огонь надо уменьшить; вода не должна кипеть. И выключить, когда блюдо «почти готово», то есть с учетом, что оно еще немного настоится.

Максимально сохраняется ценность продукта и при приготовлении пищи методом «антракта» – чередованием нагревания и настаивания. Многочисленные исследования за рубежом и в нашей стране показали, что в непрерывном нагревании продукта нет необходимости. Достаточно нагреть его до 100° С, накрыть крышкой и настаивать, то есть томить, как это делали крестьяне в русской печи. Так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры. Минут через 30—40 вновь поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5 – 6 минут и опять сделать минут на 20 «антракт». И… блюдо готово!

5. Для пожилых людей очень важно следить за соответствием питания биоритмам органов пищеварения.

Желудок активен с 7 до 9 часов, затем включается поджелудочная железа.

Тонкий кишечник активен с 13 до 15 часов.

Отсюда следует, что после 15 часов можно скушать немного фруктов, свежий салат (в холодное время года немного тушеных или вареных овощей), выпить чай или компот, и не более.

6. Очень важно соблюдать правильную последовательность поступления пищи в желудок.

В первую очередь принимают жидкости: соки, компоты или другие напитки.

Примерно через 10—15 минут – растительное блюдо (салат, фрукты), которое предотвратит пищевой лейкоцитоз, подготовит кишечную микрофлору.

После этого – крахмалистое или белковое блюдо (картофель, мясо, сыр, яйца, орехи, бобовые и т. д.).

Помните! Обильное употребление воды после еды изнашивает желудочно-кишечный тракт и способствует зашлаковке организма.

Кроме того, следует ограничить употребление жирной пищи. Жир резко замедляет процессы пищеварения; пища неестественно долго находится в желудочно-кишечном тракте, что приводит к ее брожению, развитию неблагоприятной микрофлоры.

После салата (тушеных овощей, фруктов, свежеотжатых соков) не употребляйте совместно продукты, для переваривания которых требуются различные пищеварительные условия. Например, мясо и картофель.

Уважайте пищеварительные способности вашего организма и принимайте раздельно белковые и крахмалистые продукты.

Не кушайте до полного насыщения. Вставайте из-за стола, как только чувство голода утолено.

7. Существует понятие – «специфическое динамическое действие пищи». Суть его в том, что надо сначала расщепить, усвоить продукт питания, а затем вывести его остатки из организма. На все это уходит энергия и затрачивается время.

Необходимо помнить, что вареная мясная пища требует очень много энергии и долго обрабатывается организмом (от потребления до выведения). Наиболее легко усваиваются свежеотжатые соки фруктов и овощей. Благодаря наличию в них живых ферментов и витаминов они за минуты включаются в обмен веществ организма и легко выводятся в виде лишней жидкости.

Фрукты и овощи также быстро и хорошо усваиваются, но за счет того, что в них содержится клетчатка, медленнее выводятся. Еще хуже усваиваются тушеные овощи и сухофрукты.

Вареные крахмалы (картофель и крупы) требуют хороших затрат со стороны организма на расщепление и удаление, но эти затраты гораздо меньше, чем на вареные мясные продукты. Объясняется это тем, что конечными продуктами углеводного обмена являются углекислый газ и воды, которые выводятся через легкие и почки.

И еще одно важное замечание – многие продукты являются «природным клеем» (крахмалистым или белковым). При попадании расщепленных «клейких» продуктов в кровь они вызывают склеивание частиц крови. Временный отказ от «клеящей» пищи и переход на растительную (фрукты, овощи, ягоды) порой резко улучшает здоровье человека. Определите для себя, какие «клеящие» крахмалы (хлеб, картофель, крупы и т. п.) и «клеящие белки» (мясо, рыба, птица, молочные продукты и т. п.) отрицательно действуют на ваше самочувствие.

Особую важность имеет и соблюдение пропорции между растительной пищей и «клеящей». Для снижения вреда от «клейкой» пищи надо сперва потреблять растительную пищу (в сыром или приготовленном виде) в количестве 50—60% от съедаемого за один раз. Остальные 40—30% должны приходиться на белки или крахмалы. 10% – на другие виды пищи. В этом случае эффект склеивания крови от пищи будет минимален.

В заключение один простой совет. Сядьте, успокойтесь и мысленно представьте себе какой-либо продукт питания. Если, «увидев» продукт, вы почувствуете тошноту – этот продукт вам не подходит, исключите его из своего рациона. Это упражнение поможет в подборе легко усваиваемых и полезных продуктов.