Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

 Салат из брюквы с майонезом

300 г брюквы, 2 яйца, луковица, майонез.

Брюкву очистить и натереть на крупной терке. Добавить нарезанное яйцо, мелко нашинкованный лук, посолить, заправить майонезом.

 Салат овощной с брюквой

100 г брюквы, по 100 г моркови, картофеля, фасоли в стручках, консервированного зеленого горошка, соленых огурцов, 50 г маслин, 4 яйца, 50 г зелени петрушки, 200 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Вареные морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли нарезать кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, ломтики соленых огурцов и мелко нарезанную зелень петрушки. Можно картофель полностью заменить брюквой, а стручки фасоли — консервированным зеленым горошком. Овощи заправить майонезом, солью и перцем.

Выложить салат горкой в салатницу, по сторонам горки положить крутые яйца, нарезанные дольками. Петрушку можно заменить мелко нарезанной зеленью эстрагона или смешать эстрагон с петрушкой в равных пропорциях. Вместо петрушки можно использовать также листья зеленого салата.

 Суп из брюквы на бульоне

3 брюквы, 5–6 картофелин, 3 л бульона, соль, сметана по вкусу.

Брюкву нарезать ломтиками, вместе с очищенным и нарезанным картофелем опустить в бульон и варить до мягкости. После этого посолить и заправить сметаной.

 Брюква жареная

500 г брюквы, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки топленого или растительного масла, 150 г сметаны (или сметанного соуса), соль и перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.

Очищенную от кожицы брюкву нарезать широкими ломтиками. Перед жарением посыпать мелкой столовой солью, перцем и запанировать в муке. Обжарить ломтики брюквы на топленом или растительном масле до образования румяной корочки с обеих сторон, после чего довести до готовности в духовке. Подать в горячем виде со сметаной или сметанным соусом, с томатом и луком, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.

 Брюква, фаршированная творогом

0,5 кг брюквы, 300 г творога, 100 г густой манной каши, яйцо, 100 г масла, 100 г сметаны, 2 столовые ложки сахара.

Брюкву очистить, отварить, разрезать пополам и вынуть из каждой половинки сердцевину, чтобы получились «чашечки». Творог протереть, смешать с манной кашей, сахаром, яйцом и мелко нарезанной серединой брюквы, вынутой из «чашечки». Добавить масло и полученной начинкой наполнить подготовленные половинки. Сверху полить растопленным сливочным маслом (или положить сверху кусочек масла) и запечь брюкву в духовке. Подать со сметаной.

РЕДЬКА НА ВКУС ОСТРА, НО ПОЛЬЗОЮ ПЕСТРА