Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

 Салат из хрена

50 г хрена, 10 г сахарного песку, 210 г растительного масла, уксус, соль по вкусу.

Измельченный на терке хрен залить 2 столовыми ложками кипятка, прибавить сахарный песок, соль, уксус, растительное масло. Перемешать и посыпать укропом и петрушкой.

 Салат из хрена и яиц

50 г хрена, 1 яйцо, 20 г сметаны, сахарный песок, уксус, соль по вкусу.

Хрен промыть, натереть, яйцо измельчить ножом, соединить с хреном, добавить сметану, сахарный песок, соль и уксус. Перемешать.

 Напиток из хрена и капустного рассола

200 г хрена, 500 г капустного рассола, до 1 л воды.

Натертый хрен залить водой и дать настояться 2–3 часа. Добавить капустный рассол, перемешать и охладить.

 Квас с хреном

2 столовые ложки тертого хрена, 1 л хлебного кваса.

Хрен пропустить через мясорубку или натереть, залить квасом, перемешать и оставить на 10 часов. Процедить, разлить в бутылки и охладить.

 Приправа из хрена

1 кг хрена, 100 г сахарного песку, 40 г уксусной эссенции, 40 г соли, 800 мл воды.

Промытые корни натереть на терке. Добавить сахарный песок, соль, уксусной эссенции и воды, тщательно перемешать и поставить в холодное место в закрытых банках.

У ТЫКВЫ СТОЛЬКО ДОСТОИНСТВ, ЗАТКНЕТ ВСЕ ОВОЩИ ЗА ПОЯС

— Еще один недооцененный овощ — тыква. Кажется странно: доступна она всем, богатейшие урожаи дает, ценна и полезна, а не востребована в полной мере. Ну почему так получается, дорогой Иван Павлович?

— Это как правовой нигилизм. Гордимся тем, что не знаем законов. А здесь не умеем отличить полезное от бесполезного. Да и не очень хотим этого. Тыква — древнейший овощ, который освоен людьми с времен незапамятных. Так, жители Мексики разводили тыкву уже пять тысяч лет назад. Она была известна и древним египтянам. А вот в Европу этот овощ попал из Северной Америки в конце XV века. Впервые на континенте тыква упоминается в одном из травников за 1543 год. В России культивируется с XVIII века. Долго, слишком долго пренебрегали огородники разведением этого урожайнейшего растения (всего одна плеть дает до 1 ц и более крупных плодов) и только в прошлом веке могучий овощ получил всеобщее признание. Были выведены местные сорта тыкв, до тонкостей освоены приемы их возделывания. Ныне тыкву выращивают на всех континентах Земли, в различных климатических условиях, от Заполярья до самых южных районов. На моей памяти в родной Киргизии на опытных делянках сельхозинститута скрещивали тыкву с дыней. Зачем? Чтобы дыня была такой же крупной, а тыква имела аромат дыни. Я видел эту «тыкводыню». Зрелище было впечатляющим. Но… потом вышел затор. Видимо, ученым кто-то «сверху», с небес втолковывал: нельзя вмешиваться в законы природы. Это сродни клонированию. Не зря в святых писаниях сказано: каждому — свое. Осина ведь не родит апельсина.

Тыква обыкновенная — однолетнее овощное растение семейства тыквенных. В диком виде не существует. Основные виды — тыква крупноплодная, твердокорая и мускатная.