Сладости. Лучшие рецепты мировой кухни

400 г сливочного масла, 400 г сахара, 200 мл молока, 2 взбитых яйца, 1 стакан молотого миндаля, 0,5 стакана коньяка, 1 кг муки, 2 дес. ложки дрожжевого порошка.

Перемешать муку с сухими дрожжами. Взбить хорошо сливочное масло с сахаром. Добавить остальные продукты и взбивать смесь до образования пышного теста. Смазать противень маслом и положить в него смесь. Запекать в духовке при умеренной температуре около 40 минут.

ЙОГУРТНЫЙ ПИРОГ

200 г сливочного масла, 800 г сахара, апельсиновая цедра, немного ванили, 4 яйца, 480 г муки, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 баночка йогурта, 2 ст. ложки коньяка, 50 г молотого миндаля без шелухи. Муку перемешать с дрожжевым порошком. Хорошо взбить масло с половиной количества сахара. Добавить ваниль, цедру и яйца по одному, продолжая взбивать. В конце добавить коньяк и взбивать, пока смесь не станет однородной. Смазать сливочным маслом противень, выложить туда смесь и посыпать сверху миндалем. Запекать йогуртный пирог в духовке при умеренной температуре около 50 минут. Варить оставшийся сахар в воде (1 стакан) 5 минут. Полить горячим сиропом холодный пирог.

ЙОГУРТНЫЙ КЕКС

300 г сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца, 1 баночка йогурта, 480 г муки, 1 неполная ст. ложка сухих дрожжей.

Взбить масло с сахаром. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить йогурт и муку с дрожжевым порошком. Все хорошо взбить. Смазать формы для кекса и выложить в нее смесь. Запекать в духовке при умеренной температуре 1 час.

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

300 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г горького растопленного шоколада, 320 г муки, 1 неполная ст. ложка дрожжей в порошке, 1 стакан концентрированного молока, немного сливочного масла для формы, небольшое количество муки для формы.

Масло хорошо взбить с сахаром. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить горький шоколад, а затем муку, замешанную на дрожжевом порошке вперемешку с молоком, продолжая взбивать. Смазать форму маслом, посыпать мукой и положить в нее смесь. Запекать кекс в духовке при умеренной температуре 40 минут.

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ

4 яйца, 5 неполных ст. ложки сахара, немного соли, немного ванили, 600 мл горячего молока, 1,5 дес. ложки сливочного масла.

Взбить яйца с сахаром, солью и ванилью. Добавить постепенно молоко, продолжая взбивать. Смесь вылить в маленькую кастрюлю и поместить ее в кастрюлю большего размера с закипающей водой. Помешивать крем до загустения. Затем снять крем с огня, добавить масло и помешать. К столу подается в охлажденном виде.

КРЕНДЕЛЬКИ

1,5 стакана растительного масла

, 400 г сахара, 1,5 стакана апельсинового сока, 2 дес. ложки соды, 1 рюмка коньяка, 1,25 кг муки.

Взбить хорошо масло с сахаром. Добавить апельсиновый сок, соду, разведенную в коньяке, и под конец медленно насыпать муку. Тщательно вымесить. Вылепить из теста крендельки и поместить их в слегка смазанный маслом противень. Запекать в духовке при умеренной температуре около 20 мин.

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

ЧУРЧХЕЛА[3] ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г муки, 100 г сахара.