Смажені зелені помідори в кафе «Зупинка»

• 1 чайна ложка ванілі або рому

• 1/4 чайної ложки мускатного горіха

• заздалегідь випечений корж із загнутими краями, діамет­ром приблизно 23 см

Яєчні жовтки збити, поступово додаючи цукор, сіль, кукурудзяний крохмаль і масло. Улити молоко та збити ще раз. Готувати на паровій бані, постійно помішуючи, до утворення густої маси. Додати натертий кокос і охолодити. Готовий крем приправити прянощами й мускатним горіхом і вилити на корж. Укрити меренгою і випікати в духовці 15—20 хвилин за температури 150 градусів.

Ням-ням!

Горіховий пиріг

• Сирий корж із загнутими краями, приблизно 23 см у діаметрі

• 9-дюймовий корж (невипечений)

• 2 склянки подрібнених горіхів

• 1 склянка цукру (коричневого або білого)

• 1 склянка світлого кукурудзяного сиропу

• 1 столова ложка борошна

• 1 чайна ложка ванілі

• 1/4 чайної ложки солі

• 3 яйця

• 2 столові ложки вершкового масла

Посипати корж подрібненими горіхами. Змішати цукор, кукурудзяний сироп, борошно, ваніль і сіль, розтерти до однорідної маси. Одне за одним вбити яйця, щоразу розмішуючи. Вилити на посипаний горіхами корж, зверху маленькими шматочками викласти вершкове масло. Запікати приблизно годину за температури 180 градусів до затвердіння.

Горіхова смакота — улюблені ласощі Кукси.

Смажене курча по-південному, фірмовий рецепт Сипсі

• 1 велика куряча тушка

• сіль і перець

• молоко

• 1 ½ (півтори) склянки просіяного борошна

Курча розрізати на порційні шматки. Ретельно натерти сіллю та перцем і дати постояти деякий час. Потім занурити в молоко приблизно на півгодини. Покласти курча з борошном і невеликою кількістю солі та перцю в пакет і потрусити, доки кожен шматок не буде ретельно обкачаний. Смажити в великій кількості жиру за температури 200 градусів до золотавої скоринки. Більші шматки слід залишати в жирі на довший час, ніж менші.

Прощавайте, містере Курча!

Курка з кнелями

• 2 склянки білого борошна

• 3 чайні ложки питної соди

• 1 чайна ложка солі

• 2/3 склянки молока

• 1/3 склянки кулінарного жиру «Криско»

• 1 каструля курячого бульйону з куркою

Борошно, питну соду й сіль змішати. Потім додати молоко і жир. За допомогою ложки сформувати кнелі й викласти у киплячий бульйон із куркою. Варити 15 хвилин, часто перемішуючи.

Розлетиться миттєво!

Смажена шинка з гострим соусом

Шинку нарізати скибочками завтовшки з півсантиметра. Смажити на важкій пательні на маленькому вогні, поки не підрум’яниться з обох боків. Під час смаження трохи присипати цукром. Шинку прибрати і тримати теплою, у гарячу пательню долити півсклянки холодної води та склянку кави. Довести до кипіння й готувати, доки соус не набуде червоного кольору. Готовий соус перемішати й полити ним шинку.

Смачного!

Кукурудзяна каша

• 2 столові ложки вершкового масла

• 1 столова ложка солі

• 5 склянок окропу

• 1 склянка кукурудзяної крупи

Масло й сіль додати до окропу. Помішуючи, потроху додати кукурудзяну крупу. Накрити кришкою і варити на маленькому вогні, періодично помішуючи, 30—40 хвилин до повної готовності.

Тримає у формі.

Смажений сом

• 1 кг сома, випатраного та очищеного від луски

• ½ склянки просіяного борошна

• сіль і перець на смак

• ½ склянки жовтого кукурудзяного борошна

• 3 чайні ложечки розтопленого смальцю або кулінарного жиру «Криско»

Рибу обтерти шматком вогкої тканини. Змішати пшеничне й кукурудзяне борошно, сіль і перець. У цій суміші обкачати містера Сома та смажити на гарячому розтопленому смальці до золотої скоринки на одному боці. Потім перевернути й підсмажити з іншого боку. Увесь час приготування становить 8—10 хвилин.

Дякую, Боже, що створив сома!

Молочна підлива

Готується на гарячому соку після смаження курячих або свинячих відбивних. На кожні 3 столові ложки соку додати по 3 столові ложки борошна й добре перемішати. Готувати, помішуючи, доки підлива не набуде легкого коричневого відтінку. Поступово додати 1,5—2 склянки гарячого молока. Готувати й перемішувати до загустіння.

Смакує з будь-чим.

Свинячі відбивні з підливою

• 4 скибочки бекону

• 4 великі товсті свинячі відбивні