Смажені зелені помідори в кафе «Зупинка»

• 1/3 склянки борошна

• сіль і перець

• 1 ½ склянки молока

Спочатку обсмажити бекон, потім обкачати відбивні в борошні, змішаному з сіллю й перцем. Залишки борошна зберегти. Обсмажувати відбивні в гарячому соку від бекону з обох боків до золотавого кольору. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати, доки відбивні не стануть ніжними й ретельно просмаженими — приблизно 30 хвилин. Залишки борошна додати, помішуючи, до жиру й готувати до набуття коричневого кольору. Залити відбивні молоком і тушкувати на маленькому вогні, доки підлива не загустіє.

Великий Джордж може з’їсти вісім таких за раз.

Квасоля

• 1 варена шинка

• 1 кг квасолі

• 1 чайна ложка цукру, коричневого і гранульованого

• трохи гострого червоного перцю

• сіль на смак

Шинку покласти до каструлі та залити водою. Довести до кипіння. Стручкову квасолю нарвати чи нарізати шматками потрібної довжини. Додати до каструлі разом із цукром і перцем. Тушкувати на середньому вогні близько години.

Щаслива квасоля… Їсти її — справжнє задоволення.

Спаржева квасоля Сипсі

• 1 ¼ склянки висушеної спаржевої квасолі

• 4 склянки води

• 1 дрібно нарізана цибулина

• 1 шматок солоної свинини або 8 скибок бекону

• маленький червоний перець

Усі інгредієнти покласти до каструлі й тушкувати на повільному вогні до м’якості — приблизно 3 години.

Ще краща після денної витримки!

Кукурудза з вершками

• 6 качанів солодкої білої кукурудзи

• 2 столові ложки вершкового масла

• ½—1 склянка молока з водою

• сіль і перець

Зрізати кукурудзу з качана, потім очистити качан ножем, аби відокремити те, що лишилося. Тушкувати з маслом на маленькому вогні, потроху додаючи молоко з водою, сіль і перець, до готовності. Перемішувати ще 10 хвилин і подавати на стіл.

Піде вам на користь.

Лімська квасоля й масляні боби

• 1 кварта свіжої квасолі й бобів

• сіль і перець на смак

• 1 шматок солоної свинини або 6 скибок бекону

Залити квасолю й боби водою. Довести до кипіння і варити на повільному вогні до м’якості. Додати сіль і перець на смак.

Просто з неперевершеного саду Іджі й Рут.

Солодкий батат

• 1/3 склянки вершкового масла

• 2/3 склянки коричневого цукру

• 6 солодких картоплин середнього розміру, зварених, очищених і нарізаних скибочками

• ½ чайної чашки солі

• 1/3 склянки води

• 2 дрібки кориці

На чавунній пательні розтопити масло і коричневий цукор до утворення однорідної маси. Додати нарізаний солодкий батат і карамелізувати, перемішуючи, до утворення золотавої скоринки. Додати сіль, воду й корицю, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до м’якості.

Солодший за цукерки.

Смажена бамія

Ретельно промити бамію і відрізати стебла. Нарізати стручки на шматочки завдовжки приблизно 1 сантиметр. Обкачати в кукурудзяному борошні та смажити в гарячому соку від бекону та великій кількості жиру до золотавої скоринки. Обсушити паперовою серветкою, посолити, поперчити й подавати гарячою.

Краще, ніж попкорн!

Капуста польова й білокачанна

Усю капусту ретельно промити і відокремити дрібні листочки, корінці та стеблини. Відварити шинку, свинячий шпик або бекон. Додати овочі, стручок червоного перцю а також сіль, перець і цукор на смак. Накрити кришкою і варити до м’якості. Обсушити і викласти на таріль, воду не виливати — її можна подавати окремо і вмочувати в неї кукурудзяний хліб.

Вилікує всі ваші недуги!

Смажені зелені помідори

• 1 зелений помідор середнього розміру (на особу)

• сіль

• перець

• біле кукурудзяне борошно

• сік від смаження бекону

Помідори нарізати скибочками завтовшки приблизно півсантиметра, посолити, поперчити й обкачати з обох боків у кукурдзяному борошні. На великій пательні розігріти достатню кількість соку від смаження бекону (має вкривати дно) і смажити помідори до легкої золотавої скоринки з обох боків.

Буде відчуття — наче в раю!

Смажені зелені помідори з молочною підливою

• 3 столові ложки смальцю

• 4 тверді зелені помідори, нарізані скибочками завтовшки 0,5 см

• збиті яйця

• панірувальні сухарі

• борошно

• молоко

• сіль

• перець