Спортивное питание победителей. 4-е издание

Люди, страдающие непереносимостью глютена, составляют примерно 10 % населения Земли. Если больным глютеновой энтеропатией может потребоваться несколько месяцев для восстановления после попадания в организм глютена, пациенты с глютеновой непереносимостью оправляются быстро, в течение нескольких дней. Симптомы непереносимости могут включать расстройство желудка, сыпь, изжогу и тошноту. Если вы подозреваете у себя глютеновую непереносимость, в течение нескольких месяцев включайте в свой рацион некоторое количество продуктов, содержащих глютен, затем перейдите на безглютеновую диету. Внимательно отслеживайте свое состояние. После этого верните в рацион продукты, содержащие глютен, и снова проследите изменения в своем состоянии. Вы должны быть очень внимательны и последовательны в своих наблюдениях, чтобы понять, на что именно реагирует ваш организм. Если вы подозреваете у себя глютеновую энтеропатию, обратитесь к врачу. Нужно действовать с большой осторожностью, чтобы напрасно не исключить из своего рациона такие важные продукты. Хотя 10 % населения жалуются на повышенную чувствительность к глютену, остальные 90 % ею, соответственно, не страдают. И все равно нас всех призывают покупать именно безглютеновые продукты. Подвергшиеся существенной переработке безглютеновые продукты содержат не меньше сахара и не больше питательных веществ, чем любая другая переработанная еда. Даже если вы исключите глютен, вы все равно можете покупать цельнозерновые продукты. Обратите внимание на следующий список (www.wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/gluten-free-whole-grains):

Зерновые, содержащие глютен

Пшеница, включая такие ее виды, как спельта, камут, фарро и дурум, и продукты, такие как булгур и манная крупа

Ячмень

Рожь

Тритикале

Овес[2]

Киноа

Сорго

Теф

Зерновые, не содержащие глютен

Амарант

Гречка

Кукуруза

Просо

Монтина (рисовая трава у индейцев)

Дикий рис

МЫШЦА В ГОЛОВЕ

Когда я работала с великим тренером Пэтом Райли, он не раз говорил, что 50 % успешного спортивного результата – это итог мысленной фокусировки, то есть способности концентрироваться на протяжении всего соревнования, от его старта до самого финала. Именно это умение отличает чемпиона от простого спортсмена.