Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим

Листовой салат – культура неприхотливая и быстрорастущая. Корневая система салата с легкостью позволяет выращивать его в разнообразных по объему емкостях. Важен не объем почвы, а густота посева. В марте я посеяла листовой салат «Тарзан» в ведро на 8 л в теплице. Сеяла от души, поэтому получились очень густые всходы. А одно семечко случайно попало в соседнее ведро, в котором не взошел горох. Так в одиночестве это растение и развивалось пару месяцев, в итоге превратившись в очень красивую розетку красно-зеленых листьев шире ведра. А вот мой загущенный посев в результате отправился в компост, т. к. был совершенно непривлекателен…

Салат – холодостойкая культура, которая хорошо развивается при +12…+15 °C, поэтому сеять его можно очень ранней весной в теплице сразу в выбранные контейнеры, а можно на рассаду с последующей пересадкой в них.

Салат хорошо переносит пересадку, но высаживать его нужно без заглубления. Все, что выше корневой шейки, должно оставаться на поверхности!

Есть простой секрет того, как продлить срок вегетации листового салата: нужно срезать все внешние листья, оставляя центральную точку роста, хорошо поливать и удобрять растение. Тогда развитие растения приостанавливается и оно не спешит выбрасывать цветочную стрелку.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео об огороде в контейнере

Нет ничего проще, чем выращивать многолетнюю мяту в контейнерах. Я создаю прекрасные композиции из одной только мяты разных сортов в одном большом контейнере или в нескольких контейнерах разного размера.

Мята – удивительно неприхотливое растение, которое очень быстро разрастается, становясь агрессором на обычных грядках, если ее не оградить. Выращивание в больших металлических баках и ящиках избавило меня от этой проблемы. Контейнеры с мятой, поставленные на террасе поближе к месту отдыха или чаепития, позволяют вдыхать ее приятный аромат и использовать при приготовлении напитков.

Мята очень холодостойка, но в регионах с суровыми зимами контейнеры нужно все-таки утеплить, закопав на уровень с почвой или покрыв толстым слоем снега.

Я привела для примера мяту и салат, но в контейнерах можно выращивать что угодно! Все растения из этой книги вы можете попробовать вырастить в обычном пластиковом ведре на своем балконе. Даже тыкву, если подобрать емкость побольше и сорт с плодами помельче.

Несколько лет назад, когда у меня был только один участок, я вела целую рубрику на канале об огороде в контейнерах, в которой рассказала про выращивание гороха, бобов, фасоли, лука порея, капусты кейл и т. д. Все эти видео собраны в одноименный плейлист.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к этому плейлисту и найти ответы на все свои вопросы

Собираем то, что само выросло

Вместе с потерей традиционного сезонного питания мы теряем и знания о дикорастущих и огородных растениях, которые можно использовать в пищу почти сразу, как только сойдет снег.

Щи из крапивы, пирожки с зеленым луком и яйцом, салат из черемши со сметаной и окрошка в моем детстве были на столе каждую весну. Их основа – первые зеленные культуры, которые можно собрать на огороде или в лесу: крапива, черемша и лук батун. Всего три растения – и уже готово меню на день! Но ведь ранней весной есть не только эта троица, поэтому вам хватит зелени не только для ежедневного употребления, но и на первые заготовки.

Сорняки и дикоросы

Мне понадобилось несколько лет, для того чтобы составить список сорняков, дикорастущих и культурных растений на моих участках, которые можно съесть ранней весной. С радостью поделюсь этой информацией с вами!

Рецепты приготовления этих растений вы найдете в конце главы. Не для всех растений я их даю, потому что объем книги ограничен, а мне нужно рассказать вам о многом! Думаю, что в эпоху смартфонов и планшетов вы без труда сможете найти их в интернете. Я просто задам вам направление поиска.

Осот полевой

Осот полевой знаком многим как злостный сорняк. Может быть, его просто нужно начать съедать еще ранней весной? В молодом возрасте стебли и листья съедобны. Употребляются в сыром виде как салат, а в вареном для супов и пюре.

Тростник обыкновенный

Молодые, еще не развернувшиеся побеги тростника содержат много сахаристых и белковых веществ, могут употребляться в пищу в сыром, маринованном и вареном виде, из них готовят супы, винегреты, пюре. Из высушенных и размолотых корневищ можно печь хлеб.

Кислица рожковая

Кислица рожковая – очень неприятный сорняк на моем огороде, с которым сложно бороться. Зато ею можно заменить щавель, который у меня плохо растет!

На вкус свежая кислица напоминает лимон, поэтому щепотка кислицы может заменить лимон в чае. Употреблять ее в пищу можно как щавель и так же заготавливать на зиму. Из нежных молодых листьев можно готовить салаты, супы, различные закуски и напитки. Съедобна в сыром виде.