Тайная сила продуктов

В 100 г сырого риса содержится от 20 до 47 % от суточной нормы селена. Этот микроэлемент является основным компонентом мощного антиоксиданта глутатиона, который защищает организм от рака, а также от вредных веществ, образующихся при распаде токсинов.

● Пропаренный рис снижает риск развития рассеянного склероза.

Одной из причин развития рассеянного склероза ученые считают разрушение миелиновой оболочки нейронов мозга. А в рисе содержится незаменимая аминокислота валин (0,47 г на 100 г – 25 % от суточной нормы), которая защищает миелиновую оболочку от разрушения.

Что чаще всего мы готовим из риса? Кашу, плов или просто вареный рассыпчатый рис на гарнир. Мы предлагаем вашему вниманию три рецепта вкусных и полезных блюд из риса, которые, возможно, вам еще не знакомы.

Вместо всем известного плова с мясом попробуйте приготовить сладкий плов в казане.

Круглозерный рис – 1½ ст.

Морковь – 2 шт.

Курага – 150 г

Изюм – 100 г

Подсолнечное масло – 3 ст. л.

Соль

Зира

Изюм, курагу и рис промыть и замочить по отдельности на 1 час. Морковь нарезать соломкой, обжарить в казане на подсолнечном масле до полуготовности. Курагу и изюм отбросить на дуршлаг. Курагу нарезать кусочками и добавить к моркови. Сверху положить слой изюма. Чуть-чуть посолить, приправить зирой. Рис отбросить на сито, выложить в казан на сухофрукты и залить кипящей водой так, чтобы она покрыла рис на 2 см. Поставить казан на средний огонь. Когда вся вода уйдет с поверхности, плотно накрыть плов большой тарелкой, закрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимального и готовить, не перемешивая, 40 мин.

Ризотто с овощами. Этот рецепт пришел к нам из солнечной Италии. Постное ризотто с овощами будет особенно к месту в дни постов. Это полезное, сытное и очень вкусное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Пропаренный рис – 400 г

Грибной бульон – 1½ л

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Петрушка – 20 г

Укроп – 20 г

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль

Черный молотый перец

Лук, сельдерей, болгарский перец, помидор, зелень, чеснок обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле. Добавить рис. Обжаривать 2–3 минуты, добавить соль и перец. А затем начать постепенно вливать грибной бульон – рис будет его впитывать. Перемешивая, готовить ризотто, постоянно подливая грибной бульон.

Из риса можно приготовить вкусный десерт – рисовый пудинг с маком и ягодным муссом.

Рис – 150 г

Молоко – 1 л

Яйца – 3 шт.

Мак – 30 г

Лимон – 1 шт.

Клубника – 100

Банан – 1 шт.

Сливочное масло

Сукралоза

Соль

Молоко довести до кипения, добавить мак, сукралозу и тертую цедру лимона, взбить смесь венчиком, засыпать рис и варить 5 минут, постоянно помешивая.

Духовку разогреть до 80 °C и поставить томиться кастрюлю с рисом на 1 час. Затем вынуть из духовки и оставить остужаться до теплого состояния. Добавить в рис сок лимона.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с рисом. Белки взбить венчиком до крутой пены и тоже аккуратно смешать с рисом.

Смазать силиконовые формочки сливочным маслом и выложить в них получившийся пудинг. Выпекать в духовке на среднем огне 10 минут.

В это время нужно приготовить мусс – просто взбить клубнику с бананом в блендере. Вынуть готовый пудинг из формочек, полить муссом – и блюдо готово!

Орехи и семена

Миндаль