Цивилизация и сердце

При работе, связанной с легким физическим трудом, т. е. при суточном расходе около 3000 ккал, рекомендуется потреблять в сутки 105 г белка (из них 65 г животных белков), 99 г жиров и 415 г углеводов. В случае же увеличения расхода энергии траты следует покрывать за счет углеводов и жиров, а лишь небольшую часть (около 20%) восполнять белками.

Приведенные цифры относятся к чистым белкам, жирам и углеводам. В пищевых продуктах помимо указанных веществ содержится клетчатка, а также соли, вода и другие вещества. В связи с этим приведем таблицы содержания жиров, белков и углеводов в основных пищевых продуктах, а также калорийности этих продуктов (см. табл. V в Приложении).

Пользуясь таблицами, а также данными о расходе энергии, можно определить необходимый суточный набор продуктов для каждого.

Питание у человека среднего и пожилого возраста не должно быть обильным. Никогда не следует наедаться досыта, нужно приучить себя вставать из-за стола с ощущением некоторого голода. Так как подобное чувство может быть тягостным, рекомендуется «перебивать» аппетит путем дробного приема небольших порций пищи.

Развитие цивилизации, совершенствование технологии пищевой промышленности привело к появлению большого количества рафинированных высококалорийных продуктов, содержащих в небольших объемах значительные количества калорий. Нам кажется, что для сердца человека, ведущего малоподвижный образ жизни, подобные продукты рекомендовать не нужно. Следует избегать высококалорийной пищи, содержащей в большом количестве рафинированные, очищенные сахар или животные жиры, хлеб из муки тонкого помола и т. д. Лучше потреблять овощи, хлеб из муки грубого помола и другие продукты, содержащие большое количество клетчатки. Они — менее калорийны. Помимо этого механическое наполнение желудка способствует возникновению чувства насыщения, что поможет вам бороться с перееданием. Кроме того, вызывая усиление двигательной деятельности кишечника (перистальтику), клетчатка будет способствовать выведению из организма холестерина.

Весьма важен определенный режим питания. Взрослому человеку достаточно трехразового питания. Калорийность завтрака должна составлять около 30%, обеда — около 50% и ужина — около 20% суточного рациона. На ночь не рекомендуется употреблять острые, соленые продукты, специи, возбуждающие вещества. Желательно ужинать не позже, чем за два часа до сна. Неправильно поступают те, кто целый день ест всухомятку, наспех с тем, чтобы, вернувшись домой, всласть поесть, получив за один прием и обед, и ужин. Подобный режим вызывает к концу дня чувство сильного голода и способствует перееданию.

Не следует быть избалованным в выборе пищи. Вкусная пища, изысканные блюда неизбежно приведут к потреблению лишних калорий. «Хороший повар — враг здоровья», — гласит поговорка.

К сожалению, многие привыкли потреблять огромное количество излишних (чрезвычайно вредных) калорий. Я вспоминаю впечатление от летнего отдыха в санатории на берегу Черного моря. В нем была предоставлена возможность заказа и выбора большого количества разнообразных блюд, необыкновенно вкусных и обильных. В первые дни показалось, что я попал в рай земной, но вскоре пришлось убедиться, что калорийность пищи значительно превосходит мои потребности. Нужно было срочно переключаться на овощи и фрукты, что было нелегко при виде вкусных блюд, которыми наслаждались соседи за столом. Пришлось принять экстренные меры и ежедневно вместо обеда или ужина гулять по окрестным горам.

Каково же было мое удивление, когда я услышал высказывания соседей о том, что питание недостаточное. Жаловались в основном люди, вес которых значительно превышал допустимый. Эти люди не ходили в горы. Они сами нагромождали горы из окурков, сидя на пляже и играя в преферанс. На мой вопрос, полезно ли такое времяпрепровождение, они с удивлением отвечали: «Но ведь мы же приехали сюда отдыхать!». Многие из них были образованными и неглупыми людьми. Спорить с ними было бесполезно. В основном для таких людей я и решил написать эту книгу.

Нужно решительно ломать психологию. Излишняя полнота, тучность — как правило, результат неумеренности в еде у лиц, не умеющих управлять своим аппетитом, не научившихся ограничиваться удовлетворением элементарных потребностей.

У нас еще немало вредных пережитков, связанных с обильной едой. По торжественным поводам принято давать обильные обеды, ужины, банкеты. Если бы каждому из них предшествовал «великий пост», энергетический баланс организма не вызывал бы тревоги. Но обычно им предшествует лишь напряженный рабочий день за письменным столом. Помните, что после каждого такого случая полезно воздержаться от еды, поголодать денек. Не увлекайтесь вкусными яствами, которыми накрыт стол у радушных хозяев, пригласивших вас в гости. Чтобы не обидеть их, отведайте всего понемножку, но проявите волю и не переедайте. При организации рационального питания нужна прежде всего тренировка воли. Нельзя идти на поводу у собственных желаний.