Туристический сувенир: от идеи до туриста

При создании бренда «Яркая ягода» мы полагались на многолетний опыт работы в общественном питании, который имеет компания «Бон Аппетит», а также на многочисленные гастрономические эксперименты на ферме «Лесной Берег» в Ярославской области. Здесь на протяжении последних 5–6 лет мы занимались заготовкой местных ягод и варкой варенья по авторским рецептам, например, из клюквы с восточными специями и коньяком или из брусники с ромом и можжевеловыми ягодами. Это варенье пользовалось большим спросом среди наших гостей, мы не единожды обслуживали корпоративные заказы на новогоднее подарочное варенье и вкусные наборы. Также прорабатывались идеи с масштабированием бизнеса по варке варенья, мы даже задумывались об организации производства в Абхазии.

Однако в один момент департамент агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области предложил нам выставить свое варенье на знаменитой агропромышленной выставке «Золотая осень», которая проводится в Москве на ВДНХ.

К тому времени благодаря участию в экспертном совете конкурса «Туристический сувенир» у нас уже сформировалось неплохое представление о рынке туристических сувениров в России, усиленное методическими рекомендациями, разработанными организаторами «Туристического сувенира».

В этот момент все составляющие пазла сложились и родилась идея не просто представить фермерское варенье из глухой деревушки в Ярославской области, а создать достойный гастрономический сувенир региона.

Мы связались с туристическим департаментом Ярославской области, поделились идеей и решили взять за основу 12 городов области, которые занимаются развитием туризма и позиционируют себя как welcome-города Ярославии.

У каждого города на тот момент уже была своя сформированная философия представления на туристическом рынке, нам оставалось проработать историческую подоснову, присмотреться к легендам, значимым персонажам. Исходя из сложившегося сторителлинга, мы ассоциативно подобрали ягоды и фрукты для каждого города, отдавая предпочтение традиционно растущим в Ярославской области. Было важно, чтобы идею со сладкой ярославской мозаикой положительно приняли сами жители городов, ведь именно они наши главные амбассадоры в продвижении гастросувенира, ассоциирующегося с их любимым городом. Поэтому на этапе закрепления за каждым городом легенды и ягоды мы пообщались с горожанами и спросили их мнение. В итоге появились следующие вкусы: для Углича – сочная черника, которую собирают в окружающих этот древний город лесах, для златоглавого Ярославля – солнечная облепиха, для удаленного от центральной суеты Любима – обожаемая малина, для купеческого Мышкина – благородная ежевика, известный Митрополичий сад Ростовского кремля предложил идею с пряным грушево-яблочным вареньем, а сочная красная и черная смородина объединились в баночке города Тутаева, что неспроста, ведь он возник в результате слияния двух городов – Романова и Борисоглебска.

Так появилась ярославская коллекция «12 городов – 12 вкусов – 12 легенд» – сладкая мозаика из десертов с характерным для каждого города вкусом традиций, образов, мифов и ассоциаций.

За основу оформления мы решили взять знаменитые ярославские изразцы, а дизайнер, опираясь на реальные примеры зодчества, создала для каждого вкуса свой неповторимый узор, учитывающий красочную палитру ягод, входящих в состав варенья.

За две недели нам удалось невероятное: мы проработали идею, отработали рецептуру, дизайн, оформление, напечатали этикетки, запустили процесс с оформлением необходимой документации. На выставку «Золотая осень» мы представили несколько «городов-варений» в баночках по 500 г (позже их заменили емкостями по 300 г) и получили много восторженных отзывов.

Через десять дней мы представили всю коллекцию на выставке Visit Russia в Ярославле, где организовали викторину вкусов, рассказали про свой гастрономический сувенир, вспоминая истории и легенды городов и делясь аппетитными описаниями рецептуры варенья. Это был потрясающий успех, нас показали все телеканалы, освещавшие выставку.

Методом проб и ошибок, сбора обратной связи от покупателей и представителей туристического сообщества, за что ему огромное спасибо, мы пришли к двум видам представления гастросувенира: отдельные баночки для каждого города в индивидуальной упаковке и подарочный набор из ассорти варенья со вкусами, ассоциированными со всеми городами.

В настоящее время мы разрабатываем вариант мини-набора, состоящего из трех вкусов по основным туристическим направлениям: Ярославль – Углич – Мышкин и Ярославль – Переславль – Ростов.

Миссия туристического сувенира

Гастросувенир – один из самых востребованных видов сувениров на туристическом рынке. Стоит отметить, что рынок гастросувениров в России лишь начинает развиваться.

Задача нашего гастросувенира – продвижение региона, привлечение внимания к городам Ярославской области за счет красочной и вкусной подачи, усиленной сторителлингом.