Турция изнутри. Как на самом деле живут в стране контрастов на стыке религий и культур?

Капалы-чарши — один из самых больших и старых базаров в мире. Это город в городе, имеющий 66 улиц, на его территории расположены не только многочисленные лавки и магазины, но и гостиницы, кафе, мечети, источники, хаммамы и даже кладбище. Во времена Османской империи он был центром экономики, здесь работали банки и биржа. В наши дни Гранд-базар стал аттракционом для туристов, хотя на его тайных улицах совершают покупки и местные, отправляясь за золотом, антиквариатом, старинными коврами и подделками под известные бренды, которые невозможно отличить от оригиналов. Лавки на Гранд-базаре — это самая дорогая недвижимость в Стамбуле, поэтому будьте готовы к тому, что цены здесь рассчитаны на туристов и выше обычных в несколько раз. Однако для тех, кто умеет торговаться и хочет попрактиковаться в этом искусстве, лучше места не найти. Торг — это прежде всего игра и блеф, не проявляйте сильного интереса к товару, не показывайте, что он вам нравится, спрашивайте цену невзначай, долго крутите и рассматривайте, делая сомневающееся лицо, а после названной цены говорите, что безумно дорого, кладите обратно и ждите, когда продавец начнет торговаться. Если в процессе торгов цена сильно не опускается, делайте ход конём — сделайте вид, что собираетесь уходить. Даже если вы ничего не купите или не собираетесь покупать, обязательно посетите Гранд-базар ради осмотра его в качестве исторического места и этой потрясающей игры — торга.

Египетский базар — более молодое и маленькое строение в районе Эминёню. Он был построен в комплексе Новой мечети для её обеспечения. На нём продавали по большей части специи, которые привозили из Египта, отсюда и название. В наши дни на нём можно купить все те же специи, кофе, чай, турецкие сладости, мыло и многое другое из того, что привлекает туристов. Он, так же как и Гранд-базар, является туристическим аттракционом и отличным местом для практики искусства торговаться, местные же покупают все в лавках рядом с базаром.

Местное население не может жить без рынков, предпочитая покупать свежие и вкусные продукты именно там, и сохраняет эту традицию веками даже в мегаполисе. Поэтому в каждый квартал в определенный день недели приезжает базар, занимающий одну из улиц, на котором продают овощи, фрукты, сыры, яйца, оливки, сладости, мед, специи, орехи, посуду, одежду и сумки низкого качества, шторы, полотенца, рыбу, семена и цветы и многое другое. У каждой уважающей себя местной женщины есть специальная базарная сумка на колёсиках, с которой раз в неделю, а иногда несколько раз в неделю (многие ходят пешком или ездят и на соседние рынки в другие дни) она отправляется на базар. Есть на базаре и носильщики, которые складывают товар в огромные корзины — они висят у них за спиной — и относят его за определенную плату до квартиры или машины. Продавцы также не против помочь донести большие покупки до дома постоянным покупателям, этой услугой часто пользуются пожилые люди, делающие заказ у «своих» продавцов прямо из дома по телефону.

Такие базары живут по своим правилам. Если цены на определённый товар написаны, то торг уместен лишь в том случае, если вы берете большое количество. Если цена не написана и вы понимаете, что продавец её сильно завышает, можно и поторговаться. Если есть желание купить фрукты и овощи подешевле, то на базар стоит отправляться ближе к вечеру, когда цены начинают падать, особенно на скоропортящиеся продукты. Под дни базара подстраиваются и местные кафе, а также продавцы уличной снеди, разнося по базарам чай и еду. Приходится подстраиваться под них и магазинам в округе, снижая в дни базара цены на фрукты и овощи. Самый большой и известный из таких базаров собирается в районе Чаршамба по средам. И хотя от базара к базару часто ездят одни и те же торговцы, цены на них отличаются в зависимости от престижности того или иного квартала, то же самое можно сказать и про лавки, торгующие фруктами, овощами и зеленью. Подобные базары существуют не только в Стамбуле, но и в большинстве городов Турции, как маленьких, так и больших.

Если вы никогда не жили в Турции, то ничего не знаете про уборку, из которой здесь, кажется, сделан настоящий культ. Многие женщины убираются практически каждый день, а иногда и каждый, и часто это не просто лёгкая уборка — протереть пыль и пропылесосить. Даже ежедневная уборка может сопровождаться мытьём полов с различными средствами, трясением постели и ковров; окна в Турции, кстати, тоже моют достаточно часто.

Если вы никогда не жили в Турции, то ничего не знаете про уборку, из которой здесь, кажется, сделан настоящий культ.