Твоя кофейня

Из жизни великих

Когда корреспондент какой-то газеты спросил Эльдара Рязанова, как тот относится к кофе, тот рассказал следующее: «В одной восточной стране жил правитель. Как-то раз он устроил состязание мастеров приготовления своего любимого напитка, главным судьей, конечно, был он сам. Победившему мастеру было предложено выбрать себе подарок по вкусу. Тот попросил себе дочь правителя в жены. Правитель разбушевался, отправил мастера в тюрьму и решил: пусть ему принесет смерть то, что принесло и успех, то есть кофе. В назначенный день перед мастером поставили две чашки с кофе и сказали: „В одной из чашек яд, выбирай сам“. Но так как мастер уже много лет варил кофе и хорошо знал свое дело, по запаху ли, или по цвету, но понял он, где находится яд, и остался жив.

Английский кофейный крем

Требуется: 125 г сахарной пудры, 4 желтка, по 1 стакану кофе и молока, 2 ч. л. крахмала.

Способ приготовления. Разотрите сахарную пудру с желтками и влейте в эту массу по стакану крепкого черного кофе и горячего молока. Все размешайте и процедите через мелкое сито, затем подогрейте до 60—65°С на слабом огне и снова процедите. После этого в крем добавьте крахмал, разведенный с сахаром, и все тщательно перемешайте. Когда крем будет готов, поставьте его в холодное место.

Коктейль кофейный

Требуется:

1/3 стакана лимонада или оранжада, 1/5 стакана газированной воды, 2 ст. л. кофейного сиропа, кружок лимона или апельсина, пищевой лед.

Способ приготовления. Смешайте лимонад, газированную воду и кофейный сироп, встряхните в шейкере, затем вылейте в специальный высокий стакан для коктейля. Добавьте несколько кусочков пищевого льда и украсьте кружком лимона или апельсина.

Гадание на кофейной гуще

Если в кофейной гуще просматривается изображение бокала или чашки, это предвещает скорое изменение семейного положения. Если у гадающего нет семьи, вероятно, в скором времени она появится. Если у гадающего есть семья, возможно, в скором времени ожидается прибавление в семействе.

Коктейль яблочно-кофейный

Требуется: 20 г кофейного сиропа, 80 г яблочного морса или сока, 50 г компота из любых фруктов.

Способ приготовления. Смешайте кофейный сироп и яблочный морс в шейкере, вылейте в высокий бокал, добавьте несколько ягод из компота-ассорти и фруктового сиропа. Украсьте соломинкой или зонтиком.

Торт «Нежность»

Требуется: 2 стакана муки, по 1/2 стакана картофельного крахмала и сахара, 15 яиц.

Для начинки и крема: 300 г кофейной пропитки, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 стакан молока, 400 г сливочного масла, ванильная пудра.

Для украшения: 40 г лесных орехов, 10 г бисквитной крошки.

Способ приготовления. Яйца с сахаром подогрейте на водяной бане до 40—42°С, энергично помешивая венчиком. Затем охладите до 20°С, непрерывно взбивая смесь венчиком в течение 20—30 минут. Далее массу смешайте с мукой и еще раз все хорошо перемешайте. Для сливочно-кофейного крема сахар и молоко смешайте и подогревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Смесь доведите до кипения. Оставшийся сахар и яйца разотрите венчиком до густой белой пены. В полученную смесь тонкой струйкой влейте нагретое молоко, выдержите при температуре 95°С на водяной бане до тех пор, пока она слегка не загустеет (4—5 минут), затем процедите через сито. Немного охладите и взбейте, постепенно добавляя в размягченное сливочное масло. В конце взбивания, через 20—30 минут, положите сахарную пудру или ароматизаторы.

Выложите тесто на смазанный растопленным маслом противень и слегка посыпьте мукой. Поверхность теста выровняйте широким ножом, бисквит выпекайте при температуре 190—220°С в течение часа. Готовность определяется по цвету корочки и по упругости. Свежий бисквит при нарезке крошится, поэтому выдержите его после приготовления в течение 8 часов.