Твоя пиццерия

Помидоры (большую часть) ошпарьте кипятком и снимите кожицу, пропустите чеснок через пресс и добавьте к помидорам, посолите, поперчите, влейте воду и сок лимона и тушите на слабом огне, хорошо мешая, до однородного состояния. В соус положите промытых устриц и тушите 15 минут. Выньте устриц из соуса (от высокой температуры они раскроются), и отделите мясо от раковин.

Перец, лук и оставшиеся помидоры нарежьте кольцами, мелко порубите зелень. На противне раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и выложите на него лук, устриц, сладкий перец, помидоры, сбрызните пиццу лимонным соком, добавьте немного майонеза и залейте томатным соусом. После этого засыпьте пиццу тертым сыром и поставьте в разогретый до 180°С духовой шкаф на 40 минут.

С мидиями и креветками

Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.

Для начинки:

500 г мидий, 400 г креветок, 2—3 луковицы, 3 яйца, 250 г острого сыра, по 100 г помидоров и сливочного масла, кетчуп, зелень, перец, соль.

Способ приготовления. Замесите из предложенных ингредиентов тесто и дайте ему подойти в течение часа.

Отделите мясо мидий от ракушек, нарежьте филе ломтиками и поставьте вариться на 20 минут. Креветок отварите в соленой воде и отделите мясо от панциря. Филе мидий и креветок слегка обжарьте в масле. Взбейте яйца и смешайте их с кетчупом. Помидоры и лук нарежьте кольцами, зелень мелко нарубите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, уложите на сковороду или противень и выложите на него филе мидий и креветок, залейте взбитым яйцом и кетчупом, выложите лук, помидоры, засыпьте зеленью, тертым сыром, поперчите. Духовку разогрейте до 180°С и поставьте пиццу на 40 минут. Подавайте горячей.

Полезные советы

Чтобы дольше сохранить свежесть зеленого лука, не следует мыть его: влажный лук быстрее портится.

«Дары моря»

Требуется: 500 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г консервированного крабового мяса, отварных или консервированных кальмаров, креветок, мидий и твердого сыра, 30 г сливочного масла, 50 г майонеза, яйцо.

Способ приготовления. Готовое тесто раскатайте в лепешку круглой формы, разделите на две порции, тогда пицца получится тоньше и вкуснее. Лепешки аккуратно переложите на противни, присыпанные мукой, и поставьте отстояться. Для начинки все морепродукты мелко порежьте. Майонез тщательно смешайте со взбитым яйцом, сыр натрите на мелкой терке. На тесто равномерно намажьте майонезную прослойку, на нее положите перемешанные морепродукты, сбрызните растопленным сливочным маслом и все засыпьте ровным слоем сыра. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30—40 минут.

С крабовыми палочками

Требуется:

300 г дрожжевого теста.

Для начинки: упаковка крабовых палочек, 60 г майонеза, яйцо, головка репчатого лука, 100 г сыра, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Тесто раскатайте в круглую лепешку. Аккуратно переложите его на противень, присыпанный мукой, и поставьте ненадолго в теплое место для поднятия. Для начинки майонез смешайте со взбитым яйцом, лук порежьте тонкими кольцами. Сыр натрите на мелкой терке и поставьте подсушиться в теплое место. Крабовые палочки нарежьте на мелкие колечки. На готовое тесто равномерно намажьте майонезную массу, на нее разложите кольца лука, крабовые палочки, чуть посолите, поперчите, все тщательно засыпьте сыром. Запекайте в горячей духовке при температуре 180—200°С. Через 5 минут газ убавьте, чтобы пицца не подгорела.

Интересные факты

Знаете ли вы, что весьма оригинальный вкус имеет пицца, испеченная на оливковом масле? Если у вас нет оливкового масла, можете добавить в начинку оливки, которые в процессе приготовления пустят сок и пропитают ваше любимое блюдо.

«Ди маре»

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г различных морских продуктов (крабов, креветок, мидий, рыбного филе), твердого сыра и морской капусты, 30 г растительного масла, головка репчатого лука, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Тесто ракатайте в тонкую круглую лепешку и, присыпав мукой, переложите на противень. Поставьте на 10—15 минут в теплое место, чтобы оно поднялось. Морские продукты измельчите и припустите на растительном масле до готовности. Лук нарежьте тонкими кольцами. Сыр натрите на мелкой терке. На готовое тесто равномерно выложите морепродукты, морскую капусту и кольца лука. Засыпьте сыром. Выпекайте пиццу в разогретой до 200°С духовке 45—50 минут.

Глава 8. Пицца с сыром

«Милый сад»