Твоя пиццерия

Полезные советы

Пицца с какой-либо экзотической начинкой будет намного вкуснее, если спечь ее не из обычного кислого дрожжевого, а более сдобного теста.

С цикорием

Требуется: 2 сырых яичных желтка, по 150 г муки и сливочного масла, 1/4 стакана воды.

Для начинки:

по 100 г цикория, риса и сыра, 120 г зеленого лука, 50 г майонеза.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто, скатайте его в большой шар и оставьте примерно на час на разделочной доске. Отбеленные листья цикория вымойте и мелко нарежьте, смешайте с зеленым луком, отваренным и охлажденным рисом, майонезом и тертым сыром.

Раскатайте подготовленное тесто скалкой на два тонких круга, один немного больше другого. Смажьте дно и края формы для выпечки маслом, выложите в нее большой круг так, чтобы он покрыл дно и края. Положите начинку, накройте меньшим кругом и защипните края.

Поставьте пиццу в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 30 минут. Подавайте в горячем виде, нарезав на кусочки.

Из манжетки с яйцом

Требуется:

2 яичных сырых желтка, по 150 г муки и сливочного масла, 1/4 стакана воды.

Для начинки: 150 г молодых листьев манжетки, 1 вареное яйцо, по пучку зеленого лука и щавеля, 25 г горчицы, 60 г растительного масла, 50 г сыра.

Способ приготовления. Из муки, желтков, сливочного масла и воды замесите тесто, скатайте его в шар и оставьте на влажной разделочной доске примерно на час, чтобы оно дошло до нужной кондиции. Молодые листья манжетки опустите в кипяток на минуту, затем выньте и мелко нарежьте, также мелко нарежьте лук и щавель. Крутое яйцо порежьте на мелкие кусочки, а сыр натрите на мелкой терке. Все это перемешайте, добавив горчицу и растительное масло.

Готовое тесто раскатайте на два тонких круга, один немного больше другого. Большой круг выложите в форму, смазанную маслом. Положите на него начинку, накройте меньшим кругом и защипните края. Поставьте пиццу в духовку, нагретую до 225°С, и выпекайте 20 минут. Готовую пиццу подавайте к столу в горячем виде, порезав на кусочки.

Домашняя пиццерия

Для приготовления пиццы можно использовать и печь-кастрюлю «чудо». Эта печь сделана из алюминия, жести или сплава различных металлов и состоит из трех частей: подставки, формы и крышки с отверстиями для циркуляции подогретого воздуха, благодаря чему тесто приобретает золотистый оттенок. Предназначена она для выпечки на газовой горелке различных изделий из теста.

С корневищами иван-чая

Требуется: по 150 г муки и сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 1/4 стакана воды.

Для начинки: 100 г корневищ иван-чая, по 30 г твердого тертого сыра и моркови, зубчик чеснока, 60 г майонеза, 50 г листьев лопуха.

Способ приготовления. Из муки, воды, сливочного масла и желтков замесите тесто, скатайте его в шар и оставьте подходить в течение часа. Корневища иван-чая тщательно промойте и очистите от кожицы, мелко нарежьте. Листья лопуха также промойте и порежьте. Морковь, чеснок и сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Тесто раскатайте на два больших тонких круга, один чуть меньше другого. Круглую форму для выпечки смажьте маслом. Уложите туда большой круг из теста, чтобы он покрывал дно и края. В него поместите начинку, покройте маленьким кругом и защипните края.

В духовку, нагретую до 225°С, поставьте форму и выпекайте 25 минут. Подавайте к столу в горячем виде.

Со сливами

Требуется: по 150 г муки и сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 1/4 стакана воды.

Для начинки: 300 г зеленоватых слив, 50 г чеснока, лимонный сок, 60 г сыра, соль, перец.

Способ приготовления. Замесите тесто, скатайте из него шар и оставьте так примерно на час. Сливы очистите от косточек, порежьте на крупные куски, полейте их лимонным соком и посыпьте солью и перцем по вкусу. Оставьте так на 5 минут. Натрите на терке сыр и чеснок и смешайте со сливами.

Раскатайте из теста два больших тонких круга, один немного больше другого. Круглую форму смажьте маслом (дно и края), положите туда большую лепешку. Переложите на нее начинку, накройте меньшей лепешкой, края слепите. Поставьте в духовку, разогретую до 220°С, и выпекайте 25 минут. Подавайте в горячем виде, порезанную на кусочки.