Учебник для родителей. Как зачать, родить и вырастить здорового ребенка

Применение заменителей молочного жира позволяет получать вкусовой профиль, приближенный к сливочному маслу, что затрудняет выявление фальсифицированного продукта органолептическими методами…

Как правило, доля введенной растительной добавки составляет 30–70 % (! – А. Ш.) по отношению к жировой фазе образца…

В табл. приведены результаты… Все образцы фальсифицированной продукции были заявлены как “Масло сливочное”, выработанное по ГОСТ… установлено, что жировая фаза образца 1 представляет смесь молочного и пальмового жиров, образца 2 – смесь молочного и кокосового жиров, образца 3 – молочный жир с добавкой соевого масла, образца 4 – смесь растительных и молочного жиров…»

Ну, и дальше в документе идет таблица с концентрацией в образцах разных жирных кислот – капроновой, каприловой, каприновой и других, радующих взор непривычными названиями; мы эту таблицу приводить не будем, из описания и так всё ясно.

Что же делать в такой ситуации? Куда бедному крестьянину податься?.. Вот как раз наилучшим выходом было бы податься к крестьянину, то есть брать молоко коровье или козье у знакомых проверенных крестьян или фермеров. Понятно, что от мегаполисов и крупных городов эти загадочные полумифические существа – фермеры – находятся в некотором отдалении. Но всё же они обитают не на другой планете, и при некоторых стараниях организовать поставки натурального продукта можно.

Второй способ – пойти на специализированные сайты, например, сайт Росконтроля, и почитать, продукцию каких брендов уличили в фальсификации. Там выкладывают прямо протоколы лабораторных испытаний с печатями и подписями, в том числе сливочного масла разных производителей. Покупайте его в крупных сетевых магазинах, которые более-менее дорожат своей репутацией и не особо связываются с подвальными коммерсантами.

Протоколы испытаний выглядят примерно вот так.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ

На этом чудесном сайте можно найти, например, следующую полезную информацию: «Масло сливочное “Экомилк” 82,5 % уже исследовалось Росконтролем в январе 2017 года и было занесено в черный список за фальсификацию молочного жира. В настоящее время проблемы решены: в проверенных образцах содержится только молочный жир, что подтверждено протоколами из независимых лабораторий» (Сайт Росконтроль, https://roscontrol.com/product/maslo-slivochnoie-ekomilk-82-5/#popup).

Поскольку у каждого приличного гражданина сегодня в кармане смартфон, скачайте себе какое-нибудь приложение, типа «Роскачество», где собран большой архив испытаний той продукции, которую мы каждый день встречаем на прилавках. Касательно нашей темы (испытаний сливочного масла) там, в частности, сказано следующее:

«Добавление растительных жиров позволяет значительно удешевить производство масла. Лабораторные испытания по этому показателю для максимальной точности Роскачество осуществляло не только по методике, включенной в ГОСТ, но и с проведением теста на наличие фитостеринов в жировой фазе масла. Данная методика включена в программу испытаний, чтобы окончательно подтвердить результаты. Обнаружение фитостеринов в составе продукта однозначно свидетельствует о присутствии растительных жиров и подтверждает подмену молочного жира сливочного масла жирами немолочного происхождения. По результатам исследования 2016 года в масле пяти торговых марок эксперты выявили фальсификацию по составу…» И далее перечисляются названия масел-нарушителей. Я их перечислять не буду: мне за антирекламу не платили, сами найдете…

Нам тут подбрасывают…

Так, с маслом, наилучшим из всех возможных – сливочным, – мы закончили и возвращаемся к теме беседы – сухим смесям. Доверие публики к ним велико. И конечно, вам будут продолжать втирать очки и вешать лапшу на уши рекламой сухих смесей через врачей и диетологов, совершенно не критически относящихся к тому, что они сами слышат и повторяют. Причем некритичность восприятия порой доходит до полной противоречивости доносимой авторами информации, где мешаются правда с выдумками. Вот, например, что пишут на одном из «мамкиных» сайтов. Прочтите этот отрывочек, и вы увидите все те стандартные причитания о сбалансированности, о которых мы говорили ранее. Да еще зачем-то со ссылкой на «Декларацию прав ребенка», как будто Декларация рекламирует сухие смеси! Смотрим, удивляемся: «Молоко животных (чаще всего это корова или коза), кефир и его аналоги, жидкие молочные каши нельзя использовать для детей первого года жизни вместо грудного молока – они являются неадаптированными молочными продуктами, состав которых не соответствует потребностям ребенка. Доказано отрицательное влияние этих продуктов на рост, развитие, обмен веществ, иммунитет и т. п. у младенцев. (Безапелляционность утверждений должна убеждать читателя. Но, разумеется, ничего подобного доказано никогда не было. Ссылку на метаисследование я приводил ранее – А. Ш.)