Уличные печи и барбекю

Газовый гриль является универсальным и подходит для приготовления мяса и рыбы на открытом воздухе, в том числе и на природе. Продукты на нем поджариваются до хрустящей корочки и очень вкусны. Средняя масса переносного газового гриля составляет 10 кг и он свободно помещается в багажнике автомобиля. Разумеется, к нему необходим баллон с газом, с которым важно обращаться в соответствии с инструкцией, а также периодически заправлять газом.

Газовые грили оборудуют решетками или лавовыми камнями, которые быстро нагреваются с помощью газовой горелки. Теплоотдача у камней в 2 раза выше, чем у древесного угля, поэтому пища готовится быстро и прожаривается равномерно. Капающий при этом жир хорошо впитывается в камни. Лавовые камни рекомендуется периодически чистить и каждые 3 года заменять.

Газовые грили часто оборудуют в виде тележки или дополняют столиком, что очень удобно. Кроме того, к достоинствам газового гриля можно отнести дешевизну топлива, простоту использования и компактность, его не нужно очищать от углей и золы, легко чистить.

Выбирая переносной гриль, обратите внимание на наличие возможности менять уровень расположения решетки. Если установить решетку ниже, можно обеспечить более высокую температуру для готовки, а если ее поднять – жар уменьшится. Изменение положения решетки позволяет готовить разные продукты, ведь мясо прожаривается при более высокой температуре, чем рыба и тем более овощи.

Обратите внимание на параметры работы гриля. Некоторые экземпляры нагреваются несильно и сохраняют жар в течение непродолжительного времени. В таком гриле можно готовить только полуфабрикаты и жарить колбасы и сосиски.

Итак, чтобы блюдо на гриле получилось на славу, необходимо соблюдать некоторые правила:

перед первым применением прокалить решетку;

смазать решетку маслом, чтобы пища не прилипла;

выбирать мясо и рыбу жирных сортов, иначе блюдо получится очень сухим;

нарезать мясо крупными кусками, иначе оно ужарится, станет сухим, а то и вовсе превратится в угольки.

При установке угольного гриля на улице также следует придерживаться нескольких правил:

располагать гриль подальше от своего и соседнего домов, чтобы дым не наполнял жилые комнаты;

освободить площадку для гриля от легковоспламеняющихся предметов;

расположить стол с подветренной стороны относительно гриля;

хранить гриль и уголь в сухом месте;

после использования обязательно очищать решетку для жарки и поддон для стекания жира.

Мангал

Мангал – открытая жаровня в виде металлической коробки с ножками для приготовления пищи на углях (рис. 25). Традиционно в мангалах готовят шашлык, запекают тушки птицы и мелких животных.

Рисунок 25. Мангал