Увлекательная биология. Детская энциклопедия

– Да, есть, и весьма близкие, например животные из отряда приматов. Однако следует помнить, Чевостик, что все ветви древа жизни, на одной из которых находится и человек, идут от одного ствола. В самом его низу всего несколько крохотных организмов, и это означает, что у всего живого на Земле единое начало.

– Дядя Кузя, я даже не думал раньше, что все живые существа связаны друг с другом.

– И не только друг с другом. Живые организмы нельзя рассматривать отдельно от мест их обитания.

– Ты про наш дом, улицу или город?

– Не угадал, Чевостик. Давай отправимся в Дарвиновский музей в Москве. Там ты найдёшь подсказку. Включаю времяскок.

Задание

Какие съедобные грибы ты знаешь? Изобрази один из них. Стой неподвижно, спину держи ровно, не раскачивайся, а руками покажи корневую систему, с помощью которой грибы получают из почвы питательные вещества.

В гармонии с биосферой. Чудеса биотехнологий и ДНК-волшебники

– Мы оказались в музейном зале перед огромным экраном. На нём в космосе среди множества звёзд летит маленький голубой шар. Постепенно он начал приближаться… Теперь я узнал – это Земля! Вот океаны, материки, а вот Африка и самая большая пустыня – Сахара.

– Совершенно верно, Чевостик! Молодец!

– Дядя Кузя, а если подвигать рукой, Землю можно заставить вращаться. Вот смотри: приблизилась пустыня Сахара, так что стало видно ящерицу на песке. А если ещё повернуть Землю, то здесь океан, а в нём киты.

– Чевостик, на Земле всюду жизнь. Все живые организмы вместе с окружающей средой составляют биосферу.

– Я помню, с греческого языка «биос» переводится как «жизнь», а «сфера» – это «шар».

– Правильно, Чевостик. Это слово появилось в науке в конце XIX века, но широко распространилось благодаря книге академика Владимира Ивановича Вернадского, изданной в 1926 году. Она так и называлась – «Биосфера».

– Интересно, что в ней написано?

– Книга Вернадского заставила учёных изменить взгляды на жизнь на Земле. Раньше биосферу представляли как тонкую плёнку жизни. Но Вернадский расширил границы биосферы, включив в неё гидросферу. Это…

– Знаю, в неё входят все моря, океаны, реки и озёра Земли!

– Молодец, Чевостик, ты отлично запомнил наши прежние путешествия. Всё верно. Ещё учёный распространил биосферу на нижние слои атмосферы и литосферу – каменную оболочку Земли.

– Потому что жизнь есть везде?

– Именно так. Она существует даже в океанской впадине глубиной более одиннадцати тысяч метров. Вместе с подземными водами живые организмы проникают на несколько километров вглубь земной коры, а с воздухом атмосферы поднимаются на два десятка километров над Землёй.

– Если так, то биосфера уже никакая не тонкая плёнка, а настоящая сфера.

– При этом все живые организмы взаимодействуют с окружающей средой, и эту связь изучает очень важная наука экология. Её название происходит от двух греческих слов: «ойкос» – «дом» и «логос»…

– Я помню, это «наука». Экологию добавлю в копилку биологических наук. Дядя Кузя, человек тоже воздействует на природу: строит дома, заводы, плотины…

– И тем самым вторгается в природу. Вернадский считал, что биосфера переходит в высшую стадию, ноосферу, то есть сферу разума, потому что по-гречески «ноос» – «разум». В этой сфере человек будет взаимодействовать с природой и станет главной силой, воздействующей на неё. Знания законов природы люди используют уже сейчас, развивая биотехнологию.

– Что это такое? Ещё одна наука?

– В общем, да. Биотехнология – это наука о методах получения необходимых для человека продуктов с помощью микроорганизмов, клеток и их частей и процессов, которые в них происходят.

– Наверное, это самая полезная наука!

– Чевостик, все науки полезны. Биотехнологию люди применяли с давних времён: пекли хлеб, делали пиво и вино, квасили капусту и солили огурцы, готовили кефир и сыры, а для домашних животных на зиму заготавливали силос – так называли корм, полученный путём сбраживания. Всё это делали, используя разные виды микроорганизмов: дрожжи и другие грибы, бактерии.

– Я знаю, что хлеб пекли ещё в Древнем Египте, значит, биотехнология – это очень древняя наука?

– Не совсем. Наукой биотехнология стала благодаря великому французскому учёному XIX века Луи Пастеру. Он изучал процесс брожения и обнаружил, что его вызывают микроорганизмы: бактерии и дрожжи. Если некоторые из них попадают в молоко, то оно скисает.

– А можно ли что-то сделать для того, чтобы оно дольше не портилось?

– Пастер придумал и это. Чтобы продукты дольше сохранялись свежими, он предложил их нагревать. При увеличении температуры до 60–70 градусов Цельсия вызывающие брожение микроорганизмы гибнут, и продукт хранится дольше. Этот метод обработки в честь учёного назвали пастеризацией.

– Теперь понятно! Когда на пакете молока написано «пастеризованное» – это значит, что его нагревали.