В Сибири - всегда с овощами

Патиссоны консервированные. Патиссоны сортируют по величине, мелкие укладывают целыми, крупные режут на 2-4 части. Бланшируют 3-5 минут, укладывают в банку, на дно которой кладут укроп (зелень), несколько зубков чеснока, перец горький. Заливают горячей заливкой, пастеризуют пол-литровую банку 10 минут, литровую банку 15 минут. Закатывают крышками. Заливка: на пол-литровую банку 200 мл воды, 20 г соли, 20 г 6%-го уксуса.

Кабачки консервированные. Берут молодые кабачки с недоразвитыми семенами, нарезают кружочками. В банку на дно кладут укроп (зелень), кусочки красного горького перца, 3-4 зубка чеснока, далее укладывают кабачки. Заливка: на пол-литровую банку 200 мл воды, 15 г соли, 20 г 6%-го уксуса. Прокипятить воду с солью, добавить уксус. Заливают банки кипящей заливкой, стерилизуют пол-литровые банки 10 мин, литровые 15 минут. Закатывают крышками. Хранят на холоде.

Бахчевые культуры

Общая характеристика

Арбузы и дыни в Сибири? Многие недоверчиво пожмут плечами… Кто-нибудь может быть вспомнит арбу зики величиной с кулачок, которые выращивала бабушка в деревне - для засолки. А между тем вырастить бахчевые на юге Сибири без громоздких теплиц и особых хлопот с рассадой можно даже "ленивому" земледельцу. Стоит вспомнить, что южные районы Алтайского края и Новосибирской области (Кулундинские степи) в конце прошлого и начале нашего XX века были районами товарного бахчеводства! Многие переселенцы из южных районов России и Украины привезли с собой искусство выращивания арбузов и дынь и жили этим промыслом. Лишь с исчезновением свободного крестьянства в результате коллективизации "свернулось" и бахчеводство. Однако в последние годы интерес к бахчевым культурам в наших краях неуклонно возрождается.

Как же вырастить настоящие, ароматные, сладкие арбузы и дыни? Прежде всего не забывайте о трех "с": солнце, сорт и сноровка. Конечно же арбузам и дыням солнца требуется больше, чем любой другой культуре в Сибири. Если ваш участок затенен хотя бы на 2 часа в день, бахчу стоит заводить разве что в теплице.

Сорт выбирайте самый скороспелый. Конечно, большинство украинских сортов, не говоря уже о среднеазиатских, в открытом грунте у нас не вызревают. Поэтому есть смысл сажать только те сорта, которые уже опробованы и вызревают в наших условиях. Здесь, однако, вас ожидают некоторые сложности - семена пригодных для Сибири сортов бахчевых достать не просто, и в магазинах "Сортсемовощ" их, как правило, не бывает. Но если вы знаете названия нужных сортов, то советуем обратиться к бахчеводам-любителям в Новосибирске, Омске и других городах юга Сибири.

Теперь о сноровке. При выращивании бахчевых очень важно знать, когда, где и как проводить агротехнические приемы. Со всеми большими и малыми секретами мы вас познакомим чуть далее, а пока поговорим подробнее об особенностях выращивания бахчевых культур.

Так же, как огурцы и другие тыквенные, арбузы и дыни образуют плети, на которых формируются мужские и женские цветки. Пчелы и другие насекомые переносят пыльцу с тычинок мужских цветков на рыльца пестиков женских, из которых образуется завязь плода. Поэтому, если рядом растут разные сорта дынь или арбузов, семена их плодов на следующий год могут дать гибридные растения, т.е. признаки сорта не сохраняются. Конечно, дыни с арбузами не скрещиваются, так что речь идет только о разных сортах дынь или арбузов.

В результате скрещивания может получиться растение с лучшими признаками, чем у родителей. Так что, если у вас есть желание и силы - пробуйте. Правда, вероятность появления нового, да к тому же хорошего, сорта, по законам селекции, невелика. Но радость эксперимента все равно познаете.

Для получения чистосортных семян надо в данный сезон на участке сажать только один сорт арбуза (дыни), если же вы посадите несколько сортов, то необходимо проводить искусственное опыление. Из особенностей бахчевых по сравнению с другими их родственниками семейства тыквенных следует упомянуть относительную устойчивость к засухе (особенно у арбузов) и исключительную требовательность к солнцу и теплу.

Внешне дыни довольно похожи на огурцы и листьями, и цветками. Длина плети разных сортов дынь, выращиваемых в Сибири, не превышает метра. Большинство сортов дынь склонно к загниванию плодов, лежащих на земле. Поэтому под растущие завязи надо аккуратно (чтобы не менять расположение плода относительно земли и плети) подложить дощечку или кусочек стекла либо шифера. Растения арбуза выглядят очень своеобразно. Они имеют красивые ажурно-разрезные листья с сероватым оттенком. Плети арбузов могут достигать длины более 2 метров.

Рекомендации по выращиванию