В Сибири - всегда с овощами

Еще одна существенная особенность. В наших краях нет насекомых, способных опылять лагенарию. Цветет это растение ночью: большие красивые цветы распускаются вечером и закрываются утром. Поэтому необходимо производить искусственное опыление, для чего пыльца кисточкой с мужского цветка переносится на женский либо мужской цветок вкладывается в женский (как в случае тыкв и огурцов). Эту процедуру следует проводить рано утром. Завязавшиеся плоды растут очень быстро, однако в наших условиях редко успевают вызреть полностью, и для получения полноценных семян плоды необходимо дозаривать в помещении. Многие овощеводы уже научились получать всхожие семена лагенарии, и это экзотическое растение получает все более заметное распространение в Сибири.

Ангурия, или антильский огурец. Это декоративное овощное растение не только даст урожай, но и украсит ваш сад. Ангурия - вьющееся растение с длиной стебля более 2,5-3 м, имеет очень красивые листья, напоминающие листья арбуза. Плоды похожи на обычный огурец длиной 6-8 см, но покрыты мясистыми шипами и висят на длинных изогнутых плодоножках. Молодые завязи ангурии съедобны, имеют сильный огуречный запах. Антильский огурец потребляют в сыром виде или консервируют любым способом. Перезрелые плоды в пищу не годятся, однако очень долго хранятся в квартире как необычный сувенир. Оригинальные свисающие плоды - "ежики" - на фоне декоративных листьев и обилие желтых цветков никого не оставят равнодушным. В саду достаточно иметь три-четыре растения ангурии, "пущенных" по специальной опоре или просто по вертикальной поверхности садового домика либо сарая.

Заготовки из кабачков и патиссонов

Отметим, что кабачки, цуккини и патиссоны хранятся довольно долго при комнатной температуре, иногда даже до следующего сезона. Правда, при длительном хранении иногда случается так, что семена внутри плода прорастают и мякоть становится горькой.

Кабачки и патиссоны небольшого размера можно солить так же, как огурцы, разрезав их на куски в несколько сантиметров.

Кабачки маринованные готовят так же, как маринованную тыкву (см. выше).

Патиссоны консервированные - обычно консервируют в рассоле (7%-й раствор соли и 1%-й раствор уксусной кислоты) с добавлением сельдерея, мяты, перца и других пряностей (таким же способом можно консервировать и огурцы).

Зернистое варенье из кабачка. В сироп всыпать пропущенный через мясорубку кабачок и варить до готовности. При варке добавить лимонную цедру.

Варенье из цуккини, патиссонов, тыкв.

Нарезать очищенные от кожуры плоды небольшими кубиками (1x1 см), засыпать сахаром (1 стакан на 1 кг плодов) и оставить на сутки при комнатной температуре. Образовавшийся сок слить, вскипятить, засыпать в него нарезанные кубики. Варить на медленном огне в течение 40 минут, затем снова отставить на сутки. Варку повторить. В третий раз (или во второй, если кубики разварились) по окончании варки добавить натертый лимон (без кожуры), вскипятить. Полученное варенье отличается замечательным вкусом и ароматом. При отсутствии лимона добавить сок красной смородины либо айву японскую, предварительно бланшированную, либо просто мелко натертые плоды айвы или ранетки. Однако аромат лимона заменить трудно. Вместо него в самом конце варки можно добавить мелиссу лимонную.

Салат овощной "Ассорти". Морковь, капусту, огурцы, патиссоны, кабачки, перец сладкий, лук - все нашинковать и уложить слоями в большую эмалированную кастрюлю. Морковь класть снизу, затем по порядку капусту, огурцы, патиссоны, кабачки, перец, помидоры, лук. Залить овощи столовым 6%-м уксусом и подсолнечным маслом, посолить, тушить 20-30 минут на медленном огне. Разложить горячим в стерильные банки, закатать крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать. Хранить на холоде.

Маринованное овощное ассорти. На дно трехлитровой банки кладут специи: лавровый лист, листья смородины, вишни, семена укропа и кинзы, зубочки чеснока, 2-3 шт. гвоздики и т.д. Самые разные овощи: морковь, патиссоны, кабачки, тыквы, огурцы - режут фигурным ножом, измельчают сладкий перец, кладут целыми маленькие луковички и целые зубки чеснока, целые небольшие помидорчики, маленькие кочанчики цветной капусты. Можно сделать любой набор овощей самой разнообразной окраски, добавляя зелень по вкусу: мелиссу, эстрагон, петрушку, укроп. Заливают горячим маринадом. Пастеризуют литровую банку 10 минут, трехлитровую 30 минут. Закатывают крышками. Хранить на холоде. Маринад: на 1 л воды 2 столовые ложки соли (без горки), 3 столовые ложки сахара (без горки), 1 столовую ложку 6%-й уксусной эссенции.