Включите внутренний свет! Большая книга женского здоровья и счастья

Таблица 12. Рыба/морепродукты

Советы диетолога – лето

Лето – прекрасная пора для укрепления организма. В этот сезон на столе появляется изобилие местных фруктов, овощей и ягод, которых так недоставало зимой и весной. Но есть определенные правила относительно еды и напитков, которые стоит соблюдать, чтобы чувствовать себя легко и не навредить своему здоровью. Обычно представления о диетах базируются на малодостоверных фактах: когда-то подруга сказала, где-то прочитали сами. Однако ничто так быстро не меняется под действием науки, как мнения диетологов.

Современные диетологи убеждены, что летом каждый день на столе должны быть фрукты, овощи, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), которые свойственны данному сезону. В них в большом количестве содержится витамин С.

В ежедневном меню в желаемом чередовании должны быть свежие ягоды: клубника, вишня, черника, малина, черная и красная смородина, крыжовник. Они богаты не только витаминами, но и антиоксидантами, веществами, способными ослаблять разрушительные свойства свободных радикалов. Богаты ягоды органическими кислотами, которые придают коже, особенно коже лица, мягкость, эластичность и свежий вид, хорошо очищают ее, способствуют быстрому восстановлению клеток.

Наиболее ценными считаются корнеплоды и плоды красного, желтого, оранжевого цветов, так как в них содержится бета-каротин – провитамин А. В жару этот элемент способен защитить кожу от влияния солнечных лучей, что во много раз замедляет ее старение.

В летний сезон следует увеличить в рационе количество продуктов, содержащих клетчатку, для оптимизации пищеварительного процесса.

Главное – не перестараться, так как переизбыток растительной пищи приводит к расстройству пищеварения.

Диетологи рекомендуют летом серьезно сократить потребление хлеба.

Очень важно включить в летнее меню рыбу и морепродукты. Необходимо употреблять и кисломолочные продукты: они полезны и приятны на вкус. В ежедневном меню должны быть кефир, простокваша, натуральные йогурты, творог.

Солью важно не злоупотреблять, ведь ее избыток удерживает жидкость в организме. От жирных заправок летом стоит отказаться, их лучше заменить оливковым маслом.

В летний период, особенно в жару, обменные процессы в организме замедляются, калорий требуется намного меньше, поэтому следует отдавать предпочтение продуктам, менее насыщенным белком. Предпочтение надо отдавать рыбе, так как белок рыбы легче усваивается, чем белок мяса.

Особенно вредна для здоровья появившаяся в последнее время традиция выезда на природу на шашлыки. Для лета это тяжелая пища, тем более что канцерогены, появляющиеся при жарке шашлыков, могут вызывать онкологические заболевания. Если уж очень хочется развести костер и что-то поджарить, запеките картошку, зажарьте до румяной корочки хлеб. Приготовьте рыбу на открытом огне. Заварите чай из лесных трав или сделайте морс из ягод. Это действительно придает здоровья.

Для приготовления морса, то есть ягодной настойки, можно использовать все ягоды, что окажутся под рукой: клубнику, малину, смородину. Чтобы сохранить питательную ценность ягод, их не следует варить, лучше залить их кипяченой водой комнатной температуры, дать настояться 10–20 минут и потом выпить. Этот напиток освежает, он легкий и приятный на вкус. По желанию можно заварить листочки мяты, мелиссы или смородины, сладкоежкам можно добавить сахар. Благодаря витамину С морс ослабляет такие следствия жары, как усталость, головная боль, недомогание. В летний период полезно пить зеленый чай, квас, который тоже отлично утоляет жажду.

Летний вечер

Тишина, деревня засыпает,Лишь звенят зануды комары.На кого-то собачонка лает,Стережёт хозяйские дворы.Мне напомнил детствоэтот вечер,Где над речкой пел аккордеон,Где огни дрожали будто свечи,Вглядываясь в звёздныйнебосклон.