Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Для теста:

• 280 г муки

• 200 г сливочного масла

• 140 г сахара

• 2 яйца

• 2 ст. ложки порошка какао

• ¹/₃ ч. ложки порошка имбиря

• 1 коробочка кардамона

Для начинки:

• 2 груши (сорт дюшес)

• 300 г сливочного сыра (или низкокалорийного творога)

• 2 яйца

• 100 г сахара

• 1 ст. ложка картофельного крахмала

Приготовление

Приготовить тесто для основы пирога. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, используя миксер (или вилку). Вбить по одному 2 яйца, всыпать муку, размешать вилкой.

Добавить порошок какао и пряности (коробочку кардамона вскрыть, зерна растереть в ступке). Дно разъемной формы выстелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто в форму и убрать в холодильник.

Для начинки миксером растереть добела яйца с сахаром.

В другой миске слегка взбить сливочный сыр. Небольшими порциями, помешивая, добавить в сыр яйца с сахаром и крахмал.

Груши вымыть, обсушить, почистить (овощечисткой срезать кожуру). Разрезать на четвертинки и вырезать семенную коробочку. Каждую четвертинку разрезать на 2–3 части.

Достать форму с тестом из холодильника, руками равномерно распределить по поверхности и бортикам формы.

На дно формы выложить дольки груши.

Поверх груш распределить творожную начинку. Прикрыть форму фольгой, из расчета, что когда начинка поднимется, она не будет касаться фольги. Выпекать в предварительно прогретой до 170 °C духовке 90 минут. За 10–15 минут до готовности чизкейка, фольгу можно снять.

Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.

Пломбир с вареными грушами и ореховым печеньем

Ингредиенты

• 5 брикетов пломбира

• 4–5 груш

• 4 ст. ложки сахара

• 2 стакана сливок

• 5–6 шт. орехового печенья

• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление

Отобрать сочные спелые груши, очистить их от кожуры, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Отварить груши в сахарном сиропе (на 1 стакан воды 1 ст. ложка сахара) до медовой прозрачности, остудить.

Пломбир размять, выложить им стенки и дно кастрюльки слоем толщиной в 2 пальца, на пломбир положить кусочки груш, посыпать их крошками орехового печенья, сверху положить взбитые сливки, затем опять груши, печенье, сливки – так укладывать почти доверху, не заполнив кастрюлю до краев на 2 пальца. Верх заполнить пломбиром. Поставить на сутки в морозильник.

Перед подачей на несколько секунд опустить дно кастрюли в горячую воду, стенки изнутри обвести теплым ножом и выложить пломбир на тарелку. Края тарелки разложить ореховое печенье.

Шоколадно-грушевый десерт

Ингредиенты

• 300 г груши

• 1 стакан молока

• 50 г сливочного масла

• 2 ст. ложки муки

• 1 яйцо

• 50 г сахарной пудры

• 20 г какао-порошка

Приготовление

Выложить на дно посуды слой мелко нарезанных груш.

Отдельно взбить масло и сахарную пудру. Добавить яйцо и молоко, еще раз взбить. Затем добавить муку и какао, вымесить тесто и уложить его ровным слоем на груши. Выпекать в духовке до готовности.

Затем вынуть и оставить в форме на 5 минут.

Шампань-коблер

Ингредиенты

• 1 ст. ложка коньяка

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ст. ложка вишневого ликера

• 60 мл сладкого шампанского

• 50 г спелой груши

Приготовление

Треть широкого фужера заполнить мелко колотым льдом. Сверху добавить грушу. Налить в стакана коньяк, ликер и лимонный сок, а затем долить доверху сладким шампанским.

Соус пряный грушевый

Ингредиенты

• 6 груши

• ¹/₃ стакана меда

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ч. ложка молотой корицы

• 1 ч. ложка молотого имбиря

• 4 бутона гвоздики

• соль

Приготовление

Груши вымыть, порезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю. Туда же влить мед, лимонный сок, добавить соль, корицу, имбирь и гвоздику. Довести содержимое до кипения и тушить под закрытой крышкой около 15 минут, не забывая постоянно помешивать.

Снять с огня, размять груши до получения однородной массы и разложить в стерильные банки. Хранить соус в прохладном месте около 3 месяцев.

Грушевый соус особенно хорош с жареной курицей, свининой и ветчиной.

Груши в собственном соку

Приготовление

Для консервирования пригодны плотные незрелые фрукты. С этой целью их необходимо отсортировать по степени зрелости и сортам, затем вымыть в холодной воде.