Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

• 220 г голубого сыра

• ¹/₄ стакана сливочного масла

• 3 головки мелко нарезанного лука

• 2 ст. ложки измельченного чеснока

• 1 стакан белого вина

• 1,5 л куриного бульона

• 2 стакана сливок

• 1 ч. ложка соли

• ¹/₂ ч. ложки молотого белого перца

• зеленый лук

Приготовление

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок и грушу. Тушить, помешивая, несколько минут.

Влить вино, довести до кипения. Добавить бульон, довести до кипения, после чего снизить огонь и варить около 1 часа.

Сыр нарезать кубиками и добавить в бульон. Растворить сыр в бульоне, добавить взбитые сливки, приправить солью и белым перцем. Убрать суп в холодильник на несколько часов.

Разлить суп по тарелкам, украсить зеленым луком.

Утиная грудка, зажаренная с грушами

Ингредиенты

• 2 утиных грудки

• 2 груши

• 2 см свежего корня имбиря

• соль

• растительное масло

• ¹/₂ ч. ложки коричневого сахара

Приготовление

Утиные грудки вымыть под холодной проточной водой, обсушить салфетками и нарезать наискосок ломтиками толщиной около 5 мм.

Груши разрезать на половинки, вырезать семенную коробочку, после чего каждую грушевую половинку разрезать на 3–4 части.

Имбирь очистить, срезав с корневища кожицу, нарезать пластинками толщиной 1–2 мм. В глубокой сковороде разогреть 2–3 ст. ложки растительного масла, добавить имбирь и жарить до светло-желтого цвета. После имбирь выкинуть и положить в сковороду кусочки утиной грудки.

Жарить, часто помешивая, до тех пор, пока кусочки утки из красных станут розовые.

Приправить солью. Теперь самое время добавить ломтики груши, посыпать коричневым сахаром и готовить, встряхивая сковороду и помешивая мясо и груши, до мягкости груши.

Сразу же подавать разложить по тарелкам и подавать на стол.

Свинина, фаршированная грушами

Ингредиенты

• 1,5 кг свинины (филе)

• 2 груши

• 200 г хлебных крошек

• цедра 1 лимона

• соль

Приготовление

Смешать очищенные и мелко нарубленные груши, хлебные крошки и лимонную цедру.

Выложить массу на филе. Скатать и туго стянуть шнуром, посолить. Запекать 45–50 минут при мощности выше средней, постепенно поворачивая в ходе готовки.

Шарлотка с грушами

Ингредиенты

• 2 крупные груши

• 3 яйца

• 250 г сахара

• 300 г муки

Приготовление

Яйца растереть с сахаром до кремообразного состояния. Масса должна стать однородной, светло-желтой, без видимых кристаллов сахара. Добавить всю муку и быстро размешать.

Груши вымыть, срезать кожуру и разрезать на четвертинки. Вырезать семенную коробочку. Нарезать груши кубиками и присыпать мукой.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припудрить мукой. На дно формы выложить кусочки груш.

Поверх груш выложить тесто и разровнять верх шарлотки широким ножом. Поставить пирог в разогретую до 190 °C духовку на 40 минут.

Творожные оладьи с грушами

Ингредиенты

• 2 груши

• 400 г творога (18 %-ной жирности)

• 2 яйцо

• 5–6 ст. ложек манной крупы

• сахар

• соль

• масло для жарки

Приготовление

Творог хорошо размять вилкой или миксером, прибавить яйца, манку, приправить солью и сахаром. Накрыть миску пленкой и убрать в сторону на час, чтобы манка разбухла.

Груши порезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками, примешать их к творожной массе.

Сковороду нагреть, смазать маслом (сливочным или растительным). Столовой ложкой выливать оладьи на сковороду и обжаривать в масле с двух сторон до корочки. Оладьи разложить по тарелке, посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими со сметаной или любым сладким фруктовым соусом.

Пицца фруктовая

Ингредиенты

• 1 стакан муки

• 2 яйца

• 2 ст. ложки сахара

• 150 г сливочного масла

Для начинки:

• 3 спелые груши

• 1 стакан малины

• 300 г винограда

• 4 ст. ложки меда

• 150 г сметаны

• 3–4 ст. ложки рубленых орехов (грецких или фисташек)

Приготовление

Из указанных ингредиентов приготовить слоеное тесто. Тонко его раскатать и выложить в смазанную жиром форму с невысокими краями. Из груш удалить сердцевины и мелко нарезать. Виноград разрезать пополам, вынуть косточки.

Смешать груши, малину и виноград, выложить в форму с тестом. Затем залить медом и сметаной.

Сверху посыпать пиццу рублеными орехами. Запекать в горячей духовке 15–20 минут.

Чизкейк с грушами

Ингредиенты