Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Для приготовления теста растереть сахар с маслом (маргарином) в пышную массу. Постепенно добавить сначала яйца, затем муку. Измельчить малину в пюре и пропустить через сито. Соединить пюре с тестом так, чтобы оно не полностью смешалось с ним, а образовало «мраморные прожилки». Выложить тесто в смазанную жиром и выстланную бумагой форму (диаметром 20 см). Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180 °C. Бисквит должен хорошо подняться и быть пружинистым. Выложить его на решетку и оставить остывать.

Для приготовления начинки покрыть торт масляным кремом и вилкой сделать поверхность волнистой.

Растопить шоколад на водяной бане. Нанести растопленный шоколад ровным слоем на лист (противень). Когда он почти полностью застынет, соскрести его плоской стороной ножа так, чтобы получились завитки. Украсить ими торт.

Торт «Малиновое сердце»

Ингредиенты

• 5 яиц

• 4 ст. ложки воды

• 200 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 80 г муки

• 80 г крахмала

• 1 ч. ложка разрыхлителя теста

• 2 ст. ложки лимонной цедры

• 1 пакетик ароматической добавки «Вишневая водка»

• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 600 мл сладких сливок

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• 225 г малинового желе

• 250 г свежей малины

• 500 г свежей клубники

• 50 г молотых фисташек

Приготовление

Для приготовления теста взбить белки с водой, ароматической добавкой «Вишневая водка» и солью до образования пены.

Помешивая, добавить обычный сахар, ванильный, яичные желтки, просеянную муку, крахмал, разрыхлитель теста и лимонную цедру.

Для выпечки использовать форму со съемными боковыми стенками, выложенную специальной бумагой.

Тесто равномерно распределить с помощью лопаточки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175 °C в течение 35 минут. Корж аккуратно извлечь из формы, удалить бумагу, дать остыть и разрезать на 3 слоя.

Для приготовления начинки во взбитые сливки добавить ванильный сахар. В пакетик (или шприц для крема) положить 4 ст. ложки сливок и убрать в холодильник.

Две трети баночки малинового желе слегка нагреть и размешать. Дать остыть, еще раз размешать и выложить в оставшиеся сливки.

Половиной крема намазать самый нижний корж. Второй корж смазать оставшимся кремом и покрыть слоем малины и клубники, нарезанной кружочками. Накрыть третьим коржом, слегка надавив.

С помощью шприца для крема (или пакетика с прорезью) выдавить крем на торт в виде сердца. Оставшееся малиновое желе разогреть и размешать. Дать ему остыть и нанести на верхний слой. Поставить торт в холодильник.

Украсить молотыми фисташками и подать к столу.

Торт «Мраморный»

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г сливочного масла

• 175 г сахара

• 200 г муки

• 2 ст. ложки какао

• 8 яиц

• 2 пакетика ванильного сахара

• 1 щепотка соли

• 150 г малинового желе

• 150 г полугорького шоколада

Для украшения:

• 150 г полугорького шоколада

• 75 г белого шоколада

Приготовление

Для приготовления теста шоколад нарезать на кусочки и растопить на водяной бане, затем дать остыть. Смешать масло, сахар, ванильный сахар и соль. Добавить, помешивая, остывший шоколад. Отделить яичные желтки от белков. Желтки один за другим добавить в тесто. Белки тщательно взбить, выложить на полученную массу, сверху просеять муку и какао, все тщательно перемешать.

Полученное тесто выложить в квадратную форму для выпечки, предварительно смазанную кондитерским жиром. Выпекать в заранее разогретой до 160 °C духовке 60–65 минут. Оставить в форме на 10 минут, выложить на специальную решетку и дать остыть.

Для приготовления украшения корж разрезать пополам. Разогреть малиновое желе, намазать один корж и накрыть его другим.

Белый и полугорький шоколад для украшения разрезать на кусочки и растопить по отдельности.

Сначала залить торт полугорьким шоколадом. Для этого использовать специальную решетку, на которую ставится выпечка.

Покрытие вылить на середину изделия и, наклоняя его из стороны в сторону, равномерно распределять по поверхности и бокам торта.

Затем по ложечке выливать белый шоколад для покрытия, равномерно распределяя по поверхности.

Слойки с малиной

Ингредиенты

• 225 г готового слоеного теста

• 100 г малины

• 120 мл густых сливок

• 4 ст. ложки сахарной пудры

• несколько капель воды

• несколько капель красного пищевого красителя

Приготовление