Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и выровнять края, чтобы получился прямоугольник. Уложить тесто на сухой лист.

Выпекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке 10 минут. Заготовка должна хорошо подняться и зарумяниться.

Остывший пласт разрезать по горизонтали на 2 коржа. Малину аккуратно помыть, откинуть на дуршлаг.

Взбить в устойчивую массу сливки и выложить на нижний корж, сверху разложить малину и накрыть вторым коржом.

Сахарную пудру развести водой, чтобы получилась густая масса. Большую ее часть выложить на верх заготовки, а оставшуюся подкрасить пищевым красителем.

Если смесь начнет растекаться, добавить сахарную пудру.

С помощью кондитерского мешка нарисовать цветной смесью линии по белому фону, затем провести поперек этих линий черточки шпажкой, создавая эффект перьев.

Сразу же подавать к столу.

Овсяное печенье с малиной

Ингредиенты

• 175 г сливочного масла (или маргарина)

• 225 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка пекарского порошка

• 1 ч. ложка соли

• 175 г геркулеса

• 175 г сахарного песка

• 300 г консервированной малины (отцеженной)

Приготовление

Перетереть масло (маргарин) с мукой и солью, добавить пекарский порошок, геркулес и сахар.

Половину теста плотно уложить в смазанную жиром квадратную форму (25×25 см).

Распределить сверху малину и накрыть оставшимся тестом, хорошо прижимая его. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Дать печенью немного остыть и разрезать на квадраты.

Творожный кекс с малиной

Ингредиенты

• 75 г растопленного сливочного масла (или маргарина)

• 175 г толченого диетического печенья

• 2 ст. ложки сахарного песка

• 3 яйца (белки отделить от желтков)

• 300 мл молока

• 1 ст. ложка желатина

• 2 ст. ложки горячей воды

• 225 г сливочного сыра (слегка взбитого)

• тертая цедра и сок ¹/₂ лимона

• 450 г малины

Приготовление

Смешать растопленное горячее масло (маргарин) с печеньем и выложить в форму со съемным дном (диаметром 15 см). Поставить ее в холодильник и приготовить начинку.

Взбитые яичные желтки влить в кастрюлю с молоком и нагревать на слабом огне, непрерывно мешая, до загустения. Снять смесь с огня и положить сахар.

Всыпать желатин в горячую воду и оставить растворяться, затем подержать на водяной бане, пока раствор не станет прозрачным. Смешать сливочный сыр с яичной смесью, лимонную цедру и сок.

Взбить белки в крепкую пену, соединить с общей массой и выложить на основу из печенья и охладить.

Украсить кекс малиной и узорами из взбитых сливок.

Кекс «Малиновый»

Ингредиенты

• 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

• 200 г сахарной пудры

• 2 яйца (слегка взбитых)

• 250 г сметаны

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 250 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка пекарского порошка

• 1 ч. ложка питьевой соды

• 1 ч. ложка порошка какао

• ¹/₂ ч. ложки соли

• 100 г свежей малины

Для посыпки:

• 2 ст. ложки сахарной пудры

• 1 ч. ложка молотой корицы

Приготовление

Растереть масло (маргарин) с сахарной пудрой. Постепенно добавить сначала яйца, затем – сметану и ванильную эссенцию. Всыпать муку, пекарский порошок, соду, какао и соль. Положить в смесь малину и размешать. Выложить тесто в смазанную жиром форму диаметром 20 см, посыпать смесью сахара и корицы.

Выпекать кекс в разогретой до 200 °C духовке в течение 35 минут.

Мусс из малины и сгущенного молока

Ингредиенты

• 400 г малины

• 4 ст. ложки сахара

• 100 г малинового желе

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 2 ст. ложки взбитых сливок

• 200 мл сгущенного молока

Приготовление

Если у вас малина замороженная, то ее надо разморозить и слить сок. Немного ягод оставить для подачи. Остальную малину размять с сахаром. Если вам хочется более нежной текстуры у мусса, то пюре стоит пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек.

Сгущенное молоко взбить с лимонным соком.

Приготовить желе, как указано на упаковке (нам нужно, чтобы получилось 100 г готового желе). Смешать желе, сгущенное молоко и малиновое пюре.

Разлить мусс по креманкам и поставить в холодильник часа на 4.