Вкусный сыр

Суп посолить, добавить рубленую зелень петрушки, молотый перец и варить до готовности. Выключить огонь и оставить суп под крышкой на 15 минут.

Суп томатный с пармезаном

Помидоры – 1 кг, мясной бульон – 250 мл, тертый пармезан – 4 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., репчатый лук – 70 г, сухое белое вино – 250 мл, плавленые сырки – 2 шт., картофельный крахмал – 1/3 ст. л., гвоздика, сушеная петрушка, лавровый лист, молотый черный перец, сахар и соль по вкусу.

Помидоры отварить в подсоленной воде и протереть через сито. Лук нашинковать, обжарить в кастрюле с толстым дном в разогретом оливковом масле, всыпать крахмал, добавить томатную массу, лавровый лист, гвоздику и сушеную петрушку.

Влить в кастрюлю бульон и вино, довести до кипения, выложить нарезанные кубиками плавленые сырки, варить при постоянном помешивании до полного их растворения, затем добавить томатную массу, молотый перец, сахар и соль.

Разлить готовый суп по глубоким тарелкам и посыпать пармезаном, натертым на крупной терке.

Суп томатный с сыром

Помидоры – 1 кг, плавленый сыр – 200 г, тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л., репчатый лук – 100 г, растительное масло – 1 ст. л., пшеничный хлеб – 200 г, сливочное масло – 50 г, мясной бульон – 250 мл, картофельный крахмал – 1 ч. л., чеснок – 1 зубчик, белое вино – 250 мл, сахар, гвоздика, лавровый лист, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Помидоры отварить в небольшом количестве воды, затем снять с них кожицу, мякоть пюрировать с помощью блендера.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета, затем добавить томатную массу, лавровый лист, гвоздику, рубленую зелень петрушки, влить белое вино и бульон.

Довести суп до кипения, выложить в него нарезанный кубиками плавленый сыр и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Ввести крахмал, тщательно все перемешать, добавить молотый перец и соль.

Разлить суп по глубоким тарелкам, гарнировать его ломтиками пшеничного хлеба, натертыми чесноком, смазанными сливочным маслом и посыпанными тертым сыром.

Суп с сыром и цветной капустой

Цветная капуста – 500 г, сыр твердых сортов – 200 г, репчатый лук – 80 г, картофель – 250 г, сливки – 150 мл, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюлю влить 2 л воды, довести до кипения, добавить нарезанные кубиками картофель и лук, варить 20 минут. Выложить натертый на крупной терке сыр, влить сливки, всыпать молотый перец и соль, варить еще 10 минут.

Добавить в суп разобранную на соцветия капусту и варить еще 5 минут. Снять кастрюлю с огня, дать супу настояться под крышкой в течение 15 минут. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью укропа.

Суп с сыром рокфор и сельдереем

Овощной бульон – 700 мл, сыр рокфор – 130 г, корневой сельдерей – 600 г, репчатый лук – 80 г, сливочное масло – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., сметана – 150 г, зелень эстрагона, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сельдерей нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованным луком в сковороде с разогретым сливочным маслом.

Бульон довести до кипения, выложить в него обжаренные овощи, добавить мед, соль и, уменьшив огонь, варить 20 минут.

Снять кастрюлю с плиты, выложить в суп раскрошенный сыр, сметану, молотый перец и пюрировать массу с помощью блендера.

Разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью эстрагона, после чего подать на стол.

Суп с сыром и сладким перцем

Плавленый сыр – 200 г, сладкий перец – 300 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 70 г, молоко – 150 мл, сливочное масло – 1 ст. л., нерафинированное растительное масло – 40 мл, тимьян, молотый черный перец и соль по вкусу.