Вокруг света за 80 бутылок вина

Самант попросил отца дать ему шанс изменить положение дел на ферме. Он выращивал манго, а затем столовый виноград (сорта Султана (белый кишмиш), который в США известен как бессемянный Томпмон Сидлис). Оба урожая оказались достаточно серьезными, но экономические реалии таковы, что прибыль была не столь велика, если продавать лишь основные сырьевые товары. Довольно трудно создать добавочную стоимость или извлечь выгоду из дифференциации продукции. А затем наступил момент озарения. Если в Насике растет столовый виноград, то почему не попробовать выращивать винные сорта?[69] Конечно, почему бы и нет, если воспользоваться помощью «летающего винодела» из Калифорнии, Керри Дамски, который встретился с Самантом в Сороме и отправил его домой с первыми в Индии черенками черного винограда сорта Зинфандель. Виноград успешно прижился на новом месте, хотя, поскольку это был проект новых широт, требовались специальные практики, чтобы смягчать последствия жары, влажности и мусонных дождей. Большим плюсом оказалось то, что Насик находится в 2 тысячах футах над уровнем моря. Первый урожай был снят в 1999 г., и вскоре винодельня стала известна как первая индийская винодельня, где производят вина из сортов Совиньон Блан и Шенен Блан.

Виноградники Сулы (названные в честь матери Саманта) позволили создать целую региональную сеть винной индустрии. В настоящее время действуют несколько дюжин виноделен, которые выращивают свой собственный виноград и покупают сырье у независимых фермеров. Пока еще скромная индустрия винного туризма тоже не стоит на месте и развивается быстрыми темпами. Виноградники Сулы стоят во главе винной, культурной и туристической стратегии, которую многие связывают с успехом долины Напа Роберта Мондави. Помимо винодельни, где открылся первый зал для дегустации вина в Индии, который в 2016 г. посетили 250 000 гостей, открылось еще два ресторана, СПА, а в 2017 г. первый в Индии винный курорт. Здесь проходит также Сулафест – крупный двухдневный фестиваль «для гурманов мировой музыки», устраиваемый в специальном зале в виде амфитеатра. Самант также расширил бизнес, создав сегмент под названием «Выбор Сулы», представляющий культовые импортные вина и крепкие напитки со всего мира. В самом деле, это похоже на алкогольную ООН! Добавление этих импортных продуктов к основным винам, произведенным на винодельнях Саманта, помогает торгово-распределительным сетям достигнуть эффекта масштаба и распахнуть двери винной линии Сулы. Artisan Spirits, дочерняя компания Сулы, производит «Янус» – первый в Индии виноградный бренди класса премиум. Также Сула производит натуральное масло из виноградных косточек.

Эти труды удостоились международного признания[70]. Например, в 2016 г. на Лондонской винной ярмарке «Сула» получила награду Drinks Business за лучший вклад в область винного туризма. А в 2016 г. в майском номере журнала «Винный энтузиаст» в колонке «Выбор редактора» вину урожая 2014 г. Сула Диндори Резерв Шираз было присуждено целых 92 очка. Мы попробовали это вино и считаем, что это гармонично сбалансированный напиток с сильным характером. Но самым большим сюрпризом оказался Совиньон Блан, обладавший своим собственным стилем, нисколько не повторяя стиль вина из Новой Зеландии или Франции или Калифорнии. Для того чтобы в современном мире производить вино с собственным неповторимым характером, требуется большая отвага. Мне нравится стиль Сулы!

В целом «Сула» – удивительное предприятие, и успех его вин растет в Индии и за рубежом, где эти вина часто можно встретить в меню индийских ресторанов. Виноградарство и виноделие – это всегда вызов, особенно на такой территории, как Насик, однако главный вызов Саманта заключался в том, чтобы развить культуру виноделия, представив ее неким «социальным связующим элементом», а не просто еще одним алкогольным напитком. «Сула» справилась с непростыми климатическими условиями и колебаниями в экономике, чтобы превратиться в главного винодела Индии. Впереди еще много трудностей, но Мумбайский Мондави и его команда готовы встретиться с ними лицом к лицу.

Что новенького?